麥香蔓越莓麵包【味蕾周記】

2015/05/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有鑑於玄米油乃以糙米最有營養價值的胚芽及種米糠為原料的健康食用油。且玄米油含植物固醇,可幫助調降膽固醇,具心血管保護效果,故此次麥香麵包就先以深具營養價值的玄米油取代無鹽奶油來試試,餡料加上蔓越莓,味道更不賴哦!

食材 (4 人份 20 分鐘

高筋麵粉 250g
全麥麵粉 50g
170ml
玄米油 15ml
食鹽 3g
酵母粉 3g
砂糖 15g
蔓越莓 30g
  • 1 將高筋麵粉、全麥麵粉、酵母粉、砂糖、鹽依序放入容器內拌勻,接著倒入玄米油拌合最後再加水拌合
  • 2 用手搓揉及甩打麵糰至均勻無粉粒及光滑狀態,再倒入略為切碎的蔓越莓乾
  • 3 將麵糰揉勻並輕拍後,表面噴點水再蓋上麵包布或保鮮膜靜置發酵約1小時(麵糰約2倍大)
  • 4 將麵糰輕拍排氣後,並平均分割及整形成2糰之圓球狀
  • 5 接著於麵糰上噴點水再蓋上麵包布或保鮮膜,置於室內溫暖處進行第2次發酵約50~60分鐘
  • 6 發酵完成後在麵糰上略撒些高筋麵粉(或視個人喜愛的口味沾些穀麥),接著放入已預熱10分鐘的烤箱,以200度c烤約20~25分鐘即可
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小撇步

1.水倒入麵糰時不要一口氣全加,視黏稠度逐步添加增減
2.砂糖的部分亦可以蜂蜜取代,但水量須減量

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