創意年菜-五福臨門翠玉捲

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紅酒飛魚卵香腸口感清脆彈牙,和四季豆十分搭配,再加上雞肉餡料、蛋汁和腐皮的結合,味道多層次而分明,當成年菜上桌,視覺和味覺的享受都是滿點喔^_^
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

腐皮 2大張
紅酒飛魚卵香腸 3根
四季豆 1碟
雞胸肉 200g
1個
醃漬料
醬油 1-1/2大匙
白胡椒 適量
香油 1大匙
太白粉 2茶匙
米酒 1茶匙
蛋汁 1大匙
  • 1 主材料備好。
  • 2 四季豆放入加了少許鹽的滾水中川燙至略軟撈起備用。
  • 3 紅酒飛魚卵香腸煎到表面微焦。
  • 4 雞肉拍剁成泥後,將醃漬料加入充分拌勻。
  • 5 將腐皮裁成四等份後取一張鋪底。先將雞肉泥用湯匙鋪成長方狀,上頭排上四季豆後再擺上香腸。沒鋪到餡料的部份則是均勻的刷上蛋汁。(排列方式請參考圖)
  • 6 將腐皮連餡料小心捲起後收口朝 下備用。
  • 7 適量油熱平底鍋後,將腐皮捲放入中小火半煎炸到四面都金黃微焦香即可。
  • 8 切成一捲一捲的擺盤,切面色澤繽紛,剛起鍋的腐皮香氣四溢,是一道年味十足的料理喔:)
  • 9 紅酒飛魚卵香腸口感清脆彈牙,和四季豆十分搭配,再加上雞肉餡料、蛋汁和腐皮的結合,味道多層次而分明,當成年菜上桌,視覺和味覺的享受都是滿點喔^_^
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2014/01/05 發表 1.9 萬 瀏覽

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孔雀開屏迎春暖(卵)..haha..好像孔雀開屏喔...

4 年前