創意年菜-五福臨門翠玉捲
描述
紅酒飛魚卵香腸口感清脆彈牙，和四季豆十分搭配，再加上雞肉餡料、蛋汁和腐皮的結合，味道多層次而分明，當成年菜上桌，視覺和味覺的享受都是滿點喔^_^
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- 收錄在：【第342週】一週菜單
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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主材料備好。
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四季豆放入加了少許鹽的滾水中川燙至略軟撈起備用。
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紅酒飛魚卵香腸煎到表面微焦。
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雞肉拍剁成泥後，將醃漬料加入充分拌勻。
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將腐皮裁成四等份後取一張鋪底。先將雞肉泥用湯匙鋪成長方狀，上頭排上四季豆後再擺上香腸。沒鋪到餡料的部份則是均勻的刷上蛋汁。(排列方式請參考圖)
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將腐皮連餡料小心捲起後收口朝 下備用。
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適量油熱平底鍋後，將腐皮捲放入中小火半煎炸到四面都金黃微焦香即可。
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切成一捲一捲的擺盤，切面色澤繽紛，剛起鍋的腐皮香氣四溢，是一道年味十足的料理喔:)
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紅酒飛魚卵香腸口感清脆彈牙，和四季豆十分搭配，再加上雞肉餡料、蛋汁和腐皮的結合，味道多層次而分明，當成年菜上桌，視覺和味覺的享受都是滿點喔^_^
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