[黃金海鮮豆腐煲]玉米粒創意年菜

朱麗安廚房
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描述

這道年菜融入中國人最討喜的傳統顏色紅色與金色,不僅外觀討喜,滋味也令人充滿驚奇!海鮮豆腐煲配上金黃玉米醬,不僅熱鬧喜氣,且有金碧輝煌的感覺,添喜氣添福氣。蝦中卷的鮮味及玉米的甜完全融入醬汁,裹覆食材,入口鮮甜,軟嫩豆腐尤其美味。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

10條
80g
130g
30g
45g
40g
1根
3片
300cc
調味料
1/4茶匙
1茶匙
少許

步驟

  • 豆腐切約1公分厚片。白蝦去殼去腸泥開背,用米酒及鹽抓洗。中卷去皮膜內臟。鮮香菇切大塊,洋蔥切條,紅蘿蔔切片。青蔥切成段。

    豆腐切約1公分厚片。白蝦去殼去腸泥開背,用米酒及鹽抓洗。中卷去皮膜內臟。鮮香菇切大塊,洋蔥切條,紅蘿蔔切片。青蔥切成段。

  • 熱鍋熱油,豆腐放入平底鍋兩面煎至金黃後盛盤。

    熱鍋熱油,豆腐放入平底鍋兩面煎至金黃後盛盤。

  • 甜玉米粒倒入果汁機,並加入雞高湯打成醬。

    甜玉米粒倒入果汁機,並加入雞高湯打成醬。

  • 熱鍋熱油,將鮮蝦入鍋炒變色後盛盤。

    熱鍋熱油,將鮮蝦入鍋炒變色後盛盤。

  • 原鍋放入洋蔥炒軟,放入中卷、鮮蝦、薑片、米酒拌炒。

    原鍋放入洋蔥炒軟,放入中卷、鮮蝦、薑片、米酒拌炒。

  • 接續將其他食材全部放入,均勻倒入作法3玉米醬,並加鹽。

    接續將其他食材全部放入,均勻倒入作法3玉米醬,並加鹽。

  • 食材燒熟後勾薄芡,放蔥絲盛盤即可。

    食材燒熟後勾薄芡,放蔥絲盛盤即可。

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喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:juliancc2018@gmail.com 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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