柳丁果皮醬
描述
經常吃完橘子、柳丁類生果時會剩下許多果皮，果皮其實味道是很香，只要花點心思，就可以把果皮做成美味的果醬。果皮醬除了可以用柳丁之外，還可以用橘子、檸檬或白柚。做好的果醬可以用來塗抹餅干、麵包伴吃，也可以用來泡水喝，還能保存很久。
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份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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先將橙皮用鹽搓一下，去除表面的蠟質，並用清水洗淨。
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將果皮放入沸水中煮8分鐘，重複做3次去除苦澀味。
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然後把果皮浸冰水10分鐘，瀝乾水份。
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將果皮切絲。（切絲前可用湯匙刮走橙皮白色的部份）
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把果皮絲放入鍋中，加入白糖拌勻，以大火煮至沸騰。
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然後調中火，加入麥芽糖和檸檬汁繼續攪拌，熬煮20-30分鐘至呈黏稠狀時即可關火。
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待涼後，可以把果醬放入玻璃瓶。
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小撇步
1. 裝瓶的時候，瓶子一定要完全抹乾，沒有水份，否則果醬會發霉。
2. 做這個果皮醬時，如果喜歡吃果肉的，可以連同果皮絲一起放入鍋熬煮。
3. 喜歡多果醬漿的，可以在熬煮時加入多些麥芽糖，白糖的份量就可以減少許。
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