柳丁果皮醬

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描述

經常吃完橘子、柳丁類生果時會剩下許多果皮,果皮其實味道是很香,只要花點心思,就可以把果皮做成美味的果醬。果皮醬除了可以用柳丁之外,還可以用橘子、檸檬或白柚。做好的果醬可以用來塗抹餅干、麵包伴吃,也可以用來泡水喝,還能保存很久。

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

200g
100g
1大匙
15ml

步驟

  • 先將橙皮用鹽搓一下,去除表面的蠟質,並用清水洗淨。

    先將橙皮用鹽搓一下,去除表面的蠟質,並用清水洗淨。

  • 將果皮放入沸水中煮8分鐘,重複做3次去除苦澀味。

    將果皮放入沸水中煮8分鐘,重複做3次去除苦澀味。

  • 然後把果皮浸冰水10分鐘,瀝乾水份。

    然後把果皮浸冰水10分鐘,瀝乾水份。

  • 將果皮切絲。(切絲前可用湯匙刮走橙皮白色的部份)

    將果皮切絲。(切絲前可用湯匙刮走橙皮白色的部份)

  • 把果皮絲放入鍋中,加入白糖拌勻,以大火煮至沸騰。

    把果皮絲放入鍋中,加入白糖拌勻,以大火煮至沸騰。

  • 然後調中火,加入麥芽糖和檸檬汁繼續攪拌,熬煮20-30分鐘至呈黏稠狀時即可關火。

    然後調中火,加入麥芽糖和檸檬汁繼續攪拌,熬煮20-30分鐘至呈黏稠狀時即可關火。

  • 待涼後,可以把果醬放入玻璃瓶。

    待涼後,可以把果醬放入玻璃瓶。

小撇步

1. 裝瓶的時候,瓶子一定要完全抹乾,沒有水份,否則果醬會發霉。

2. 做這個果皮醬時,如果喜歡吃果肉的,可以連同果皮絲一起放入鍋熬煮。

3. 喜歡多果醬漿的,可以在熬煮時加入多些麥芽糖,白糖的份量就可以減少許。

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