柳丁果皮醬

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經常吃完橘子、柳丁類生果時會剩下許多果皮,果皮其實味道是很香,只要花點心思,就可以把果皮做成美味的果醬。果皮醬除了可以用柳丁之外,還可以用橘子、檸檬或白柚。做好的果醬可以用來塗抹餅干、麵包伴吃,也可以用來泡水喝,還能保存很久。

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

橙皮(柳丁皮) 400g
白糖 200g
麥芽糖 100g
1大匙
檸檬汁 15ml
  • 1 先將橙皮用鹽搓一下,去除表面的蠟質,並用清水洗淨。
  • 2 將果皮放入沸水中煮8分鐘,重複做3次去除苦澀味。
  • 3 然後把果皮浸冰水10分鐘,瀝乾水份。
  • 4 將果皮切絲。(切絲前可用湯匙刮走橙皮白色的部份)
  • 5 把果皮絲放入鍋中,加入白糖拌勻,以大火煮至沸騰。
  • 6 然後調中火,加入麥芽糖和檸檬汁繼續攪拌,熬煮20-30分鐘至呈黏稠狀時即可關火。
  • 7
  • 8 待涼後,可以把果醬放入玻璃瓶。
  • 9
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小撇步

1. 裝瓶的時候,瓶子一定要完全抹乾,沒有水份,否則果醬會發霉。

2. 做這個果皮醬時,如果喜歡吃果肉的,可以連同果皮絲一起放入鍋熬煮。

3. 喜歡多果醬漿的,可以在熬煮時加入多些麥芽糖,白糖的份量就可以減少許。

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2014/01/02 發表 7,068 瀏覽

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