冬季公主系甜點～草莓塔
描述
最能代表冬天的水果，就是繽紛美味的草莓。酸酸甜甜的滋味搭配上香濃的卡式達醬做成的草莓塔，酸中帶甜又JUICY的草莓能讓帶著濃郁的奶香的卡式達內餡吃起來甜而不膩，是女孩們都愛的下午茶點心。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將無鹽奶油放室溫軟化後放入過篩的粉類及打散的蛋液中，用手抓成均勻的麵團，接著放冰箱冷藏一小時。
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取出冷藏的麵團，隔著保鮮膜用撖麵棍撖成3mm的薄片
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接著鋪上塔模剪出適當大小按壓扎實後，用叉子在塔皮上均勻的戳孔，接著放著鬆弛20分鐘
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在每個塔皮上鋪上一層錫箔紙，並放上烘焙用的鎮石（我沒有我就用錢幣，或是用紅豆綠豆等豆類都可以替代。用重石壓塔皮烤定型後才掀開鋁箔紙才不會讓塔皮回縮）放入預熱好180度的烤箱10分鐘，接著掀開鋁箔紙續烤5分鐘再取出放涼備用
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製作卡式達內餡：在小鍋中放入材料1用小火加熱。加熱的同時用打蛋器攪拌材料2至顏色發白並呈現微微的蓬鬆狀，再加入過篩的低筋麵粉，攪拌至粉類完全消失。接著分次加入小鍋中，用小火邊煮邊攪拌至濃稠滑順狀，最後加入奶油後馬上離火攪拌均勻，放涼後放入冰箱冷藏備用
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將草莓洗淨後用廚房紙巾輕輕將表面的水份擦乾（因為會直接接觸到食材，我都會特別選用有HACCP食品級認證的廚房紙巾唷！比較安心！）
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小撇步
小撇步:
掌握料理衛生細節，選用有HACCP食品級認證的廚紙來接觸食材，才能真正食得安心喔！詳細圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/42678847。
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