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蝦仁獅子頭白菜滷 [ 淬釀手路菜]

Name: 蝦仁獅子頭白菜滷 [ 淬釀手路菜] by chun手作料理食堂
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 大白菜 1/2顆; 胡蘿蔔切花 5片; [蝦仁獅子頭] 豬絞細肉 適量; 蒜末 1小匙; [蝦仁獅子頭] 蒜末 1小匙; [蝦仁獅子頭] 高麗菜末 50g; 蔥花 適量; 柴魚粉 1茶匙; [蝦仁獅子頭] 蔥花 30g; 鹽 2小匙; [蝦仁獅子頭] 白韭菜珠 30g; 天然味精 1小匙; [蝦仁獅子頭] 綠韭菜珠 30g; 沙拉油 適量; [蝦仁獅子頭] (味全)粹釀醬油 2小匙; 乾蝦仁 1茶匙; [蝦仁獅子頭] 天然味精 1小匙; [蝦仁獅子頭] 香油 適量; [蝦仁獅子頭] 白胡椒 適量; [蝦仁獅子頭] 糯米粉 1茶匙; [蝦仁獅子頭] 麵包粉 2茶匙; [蝦仁獅子頭] 草蝦去殼 7尾

描述

過年憶起阿嬤煮的蝦仁獅子頭，料多味美。過年才會大魚大肉，元宵節是爸生日，利用豬肉攪成細肉像湯圓獅子頭，富貴團圓之意。

已參加：淬釀阿嬤的手路菜

37 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

大白菜

1/2顆
胡蘿蔔切花

5片
蒜末

1小匙
蔥花

適量
柴魚粉

1茶匙
鹽

2小匙
天然味精

1小匙
沙拉油

適量
乾蝦仁

1茶匙

蝦仁獅子頭

豬絞細肉

適量
蒜末

1小匙
高麗菜末

50g
蔥花

30g
白韭菜珠

30g
綠韭菜珠

30g
(味全)粹釀醬油

2小匙
天然味精

1小匙
香油

適量
白胡椒

適量
糯米粉

1茶匙
麵包粉

2茶匙
草蝦去殼

7尾

看全部食材

步驟

說明食材如上。大白菜切塊做湯底。
蝦仁獅子頭：食材如上。豬絞肉我是半肥半瘦【可用瘦肉先放，放細肥肉】先放蔥珠和把高麗菜瀝水為乾加入，後加入白韭菜末，再加入綠韭菜末。全部拌勻，加入調味料拌勻。打至筋性。
每個先放一陀肉內包一尾蝦仁，搓圓雙手打至筋性。
共做７個蝦仁獅子頭。
鍋內放油煎蝦仁獅子頭１０分鐘起鍋。另用一鍋爆香蒜末和乾蝦仁加入適量高湯和其它食材，上面放獅子頭。加入鹽，天然味精等燒至１０分鐘，略收汁即熄火取出。
“蝦仁獅子頭白菜滷”即完成。