蝦仁獅子頭白菜滷 [ 淬釀手路菜]

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描述

過年憶起阿嬤煮的蝦仁獅子頭,料多味美。過年才會大魚大肉,元宵節是爸生日,利用豬肉攪成細肉像湯圓獅子頭,富貴團圓之意。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

1/2顆
1小匙
適量
1茶匙
2小匙
1小匙
適量
1茶匙
蝦仁獅子頭
適量
1小匙
30g
1小匙
適量
適量
1茶匙
2茶匙
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步驟

  • 說明食材如上。大白菜切塊做湯底。

    說明食材如上。大白菜切塊做湯底。

  • 蝦仁獅子頭:
食材如上。豬絞肉我是半肥半瘦【可用瘦肉先放,放細肥肉】先放蔥珠和把高麗菜瀝水為乾加入,後加入白韭菜末,再加入綠韭菜末。全部拌勻,加入調味料拌勻。打至筋性。

    蝦仁獅子頭: 食材如上。豬絞肉我是半肥半瘦【可用瘦肉先放,放細肥肉】先放蔥珠和把高麗菜瀝水為乾加入,後加入白韭菜末,再加入綠韭菜末。全部拌勻,加入調味料拌勻。打至筋性。

  • 每個先放一陀肉內包一尾蝦仁,搓圓雙手打至筋性。

    每個先放一陀肉內包一尾蝦仁,搓圓雙手打至筋性。

  • 共做7個蝦仁獅子頭。

    共做7個蝦仁獅子頭。

  • 鍋內放油煎蝦仁獅子頭10分鐘起鍋。
另用一鍋爆香蒜末和乾蝦仁加入適量高湯和其它食材,上面放獅子頭。加入鹽,天然味精等燒至10分鐘,略收汁即熄火取出。

    鍋內放油煎蝦仁獅子頭10分鐘起鍋。 另用一鍋爆香蒜末和乾蝦仁加入適量高湯和其它食材,上面放獅子頭。加入鹽,天然味精等燒至10分鐘,略收汁即熄火取出。

  • “蝦仁獅子頭白菜滷”即完成。

    “蝦仁獅子頭白菜滷”即完成。

小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

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