外酥內嫩 臺灣鹽酥雞
食材
雞胸肉
150g
醃料*蒜頭
四瓣
醃料*青蔥
一支
醃料*醬油
三湯匙
醃料*糖
一茶匙
醃料*胡椒鹽
兩茶匙
炸粉*地瓜粉
適量
炸粉*胡椒鹽
適量
炸粉*辣椒粉
少量
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1 將雞肉切成大約3*3合適的一口大小，切蒜末蔥段將所有醃料放入然後放冰箱冷藏，最好能夠醃個一天，如果不行至少約4~5小時。
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2 用一個塑膠袋，將粉料全數倒入，充分混合之後即可將醃好的雞肉放入（不要太貪心的把雞肉一次全都放進去唷）適量分次完成即可，塑膠袋口抓緊稍微搖晃，雞肉就可以均勻的沾上炸粉。
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3 在鍋子裡放入適量的油，開大火熱油，竹筷插入時有冒泡即可轉為中大火開始炸，大約三分鐘後，轉為大火逼油（逼油大約10至15秒即可起鍋）
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4 加入適量胡椒粉與辣椒粉，超級好吃的臺灣鹽酥雞就上桌啦！
小撇步
1-若鍋子不夠大，別太貪心，分多次炸完即可。
2-很多人會失敗是因為時間沒有抓好，只要大小厚度都適當，三分鐘後逼油絕對就能起鍋。
3-若炸完一次不夠酥脆，可以等放冷之後再丟下去大火炸30秒就會更酥脆。
4-喜歡的話也可以用去骨雞腿肉試試，個人試過之後還是較偏好雞胸肉。
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