蒜頭/紅蔥頭處理
描述
其實我接觸烹飪也不過半年，寫食譜只是想分享給像我這樣的廚房新手。因為時常處理蒜頭、紅蔥頭，也累積了一些心得，分享給朋友們參考。
步驟
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紅蔥頭具有刺激性，可以戴手套、口罩、護目鏡處理喔!
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先把紅蔥頭的尾巴切掉
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輕輕在肚子上劃一刀，只是劃破，不是切進去
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用手把表皮剝開
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就可以整個剝掉。 (1)如果發現裡面黑黑的，代表紅蔥頭已經不新鮮、發霉了，洗乾淨還是可以用。 (2)如果要切片，就用手抓著蒂頭切；先切掉蒂頭就沒地方抓了。
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以刀尖從蒜頭中間縱剖，要切到底，但不要切斷 (1)用鋒利的刀尖切，蒜頭才不會彈開，切到自己手 (2)刀子要切到底，跟紅蔥頭輕劃表皮不同 (3)如果蒜頭發芽，橫切看起來會很噁心，縱剖才會漂亮
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(1)用拇指剝開蒜頭，皮就會跟著脫落，就會得到完美的兩瓣 (2)如果皮還沒脫落，就在蒂頭切一刀，一樣不要切斷，然後皮就會連著蒂頭脫落
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趕時間的話，蒜頭直接用菜刀拍過、輾過，再把皮移除即可
