元氣蒜頭雞湯
不管是夏天冬天，都很適合來上一碗補補元氣的蒜頭雞湯!!!!!! 濃濃的蒜頭精華全部都燉煮到雞湯裡去!!! 讓喝的人的心也跟著有元氣起來了!!!!
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食材
雞腿
3隻
生蒜頭剝皮去蒂
25粒
炸過蒜頭
10粒
白開水
1公升
調味料
紹興酒
1大匙
鹽巴
1茶匙
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1食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深) -
2雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
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3加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
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4調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣，鹽巴1茶匙，即完成上桌!!!
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5(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，影響湯的鮮味) (蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣，是很重要的角色!!!) (因為這裡我用的是肉雞的雞腿，所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴) (另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化，變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)
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小撇步
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