元氣蒜頭雞湯

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不管是夏天冬天,都很適合來上一碗補補元氣的蒜頭雞湯!!!!!! 濃濃的蒜頭精華全部都燉煮到雞湯裡去!!! 讓喝的人的心也跟著有元氣起來了!!!!

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

雞腿 3隻
生蒜頭剝皮去蒂 25粒
炸過蒜頭 10粒
白開水 1公升
調味料
紹興酒 1大匙
鹽巴 1茶匙
  • 1食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸,快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
  • 2雞腿用熱水稍微川燙後,將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
  • 3加入1公升水,蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
  • 4調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣,鹽巴1茶匙,即完成上桌!!!
  • 5(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,影響湯的鮮味) (蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣,是很重要的角色!!!) (因為這裡我用的是肉雞的雞腿,所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴) (另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化,變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)
  • 6
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2013/07/09 發表 14.2 萬 瀏覽

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