素麻油雞酒飯
食材
長糯米
2杯
乾香菇
5朵
素火腿
1/4條
帶皮老薑
數片
黑麻油
適量
米酒
1杯
鹽巴
少許
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1 長糯米泡水1小時後瀝乾備用。香菇泡軟後切絲、素火腿切丁備用。
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2 將適量麻油與薑片放入鍋中，以小火煸至薑片邊緣捲起、表面呈金黃色為止。
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3 將步驟1的香菇與素火腿丁與步驟2一同拌炒，再加入長糯米均勻翻炒。
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4 將材料移至電鍋內鍋後加入少許鹽巴、米酒與香菇水，米：水（含米酒）約1：0.7。外鍋倒入一杯水後按下開關。
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5 開關跳起後把電鍋中的材料拌勻，再在外鍋加半杯水。待開關再次跳起後即完成。
小撇步
1.內鍋不要加太多水，以免飯過於軟爛。
2.酒與水的比例可按照喜好調整。
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