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麻油素香油飯【全素】

Name: 麻油素香油飯【全素】 by 馬祖心理師-阿翔
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 糯米 2杯; 白米 1杯; [調味料] 麻油 100ml; 乾香菇 8朵; [調味料] 白胡椒 適量; 豆輪 8顆; [調味料] 五香粉 適量; 新鮮杏鮑菇 1條; [調味料] 香菇素蠔油 3大匙; 薑絲 50克; [調味料] 糖 1匙

描述

第一次試做結果還蠻成功的
原以為買成圓糯米會讓油飯變得黏黏
因為我喜歡的是粒粒分明的口感
還好換個烹調方式就可以讓米不會黏糊一團
至於鹹度
因為有加糖所以比較不死鹹
而且油飯的醬色也上的比我預期的漂亮

這款油飯不須沾其他的醬料也很好吃
也分享一下我的食譜給大家
有機會的話也試著做做看吧！

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

糯米

2杯
白米

1杯
乾香菇

8朵
豆輪

8顆
新鮮杏鮑菇

1條
薑絲

50克

調味料

麻油

100ml
白胡椒

適量
五香粉

適量
香菇素蠔油

3大匙
糖

1匙

步驟

糯米與白米稍微清水沖洗，瀝乾
乾香菇與豆輪分別加水泡開（建議豆輪使用熱水泡開），留下泡過的香菇水
將泡開香菇、豆輪、新鮮杏鮑菇切成條狀
下麻油，熱鍋後下薑絲，轉小火取薑油（避免麻油燒焦變苦）
待薑炒至稍微捲曲後，下香菇、豆輪與杏鮑菇翻炒數分鐘
加入洗淨後的米，以中火持續翻炒，視情況添加香菇水（確保材料濕潤避免燒焦）
加入香菇素蠔油、糖、白胡椒與五香粉後，持續拌炒10-15分鐘
將完成的半成品移至電鍋炊煮，外鍋一杯水，待電鍋跳起後，持續燜10分鐘，料理完成

小撇步

1.為避免油飯帶來的脹氣，可選擇與白米混搭，或者加入適量薑泥
2.若電鍋炊煮後，米飯仍沒熟透，外鍋再加入半杯水炊煮即可

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2021/12/15 發表

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麻油素香油飯【全素】

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