麻油素香油飯【全素】

馬祖心理師-阿翔
9 食譜 47 粉絲
25 說讚 一起做

描述

第一次試做結果還蠻成功的
原以為買成圓糯米會讓油飯變得黏黏
因為我喜歡的是粒粒分明的口感
還好換個烹調方式就可以讓米不會黏糊一團
至於鹹度
因為有加糖所以比較不死鹹
而且油飯的醬色也上的比我預期的漂亮

這款油飯不須沾其他的醬料也很好吃
也分享一下我的食譜給大家
有機會的話也試著做做看吧!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 糯米與白米稍微清水沖洗,瀝乾

  • 香菇與豆輪分別加水泡開(建議豆輪使用熱水泡開),留下泡過的香菇

  • 將泡開香菇、豆輪、新鮮杏鮑菇切成條狀

  • 下麻油,熱鍋後下絲,轉小火取油(避免麻油燒焦變苦)

  • 炒至稍微捲曲後,下香菇、豆輪與杏鮑菇翻炒數分鐘

  • 加入洗淨後的米,以中火持續翻炒,視情況添加香菇水(確保材料濕潤避免燒焦)

  • 加入香菇素蠔油、糖、白胡椒與五香粉後,持續拌炒10-15分鐘

  • 將完成的半成品移至電鍋炊煮,外鍋一杯水,待電鍋跳起後,持續燜10分鐘,料理完成

小撇步

1.為避免油飯帶來的脹氣,可選擇與白米混搭,或者加入適量薑泥
2.若電鍋炊煮後,米飯仍沒熟透,外鍋再加入半杯水炊煮即可

6,832 瀏覽
分享至:
avatar
馬祖心理師-阿翔 9 食譜 47 粉絲

一個堅持五次高考成為諮商心理師的馬祖男子🧍‍♂️ 正在通往素食特級廚師之路的成長紀錄

繼續閱讀

也可以試試看

留言

猜你可能會喜歡

大家都在查

蓮藕排骨湯 薑母鴨 韓式冬粉 酸瓜 奶油乳酪 薑茶 綠豆薏仁 手工餅乾 千層派 清燉牛肉麵 杏仁茶 蘿蔔糕 茶葉蛋 水煮蛋 薑餅屋 燕麥粥 烤年糕 煲仔飯 羊肉爐 綠豆蒜 南瓜濃湯 辣炒年糕 紅豆湯 白菜滷 蒸蛋 蜂蜜蛋糕 萵苣 部隊鍋 香蕉磅蛋糕 雪花餅 蛤蜊 炒泡麵 水信玄餅 熱紅酒 酪梨沙拉 可麗露 酸白菜 吻仔魚 肉骨茶 曲奇餅乾 奶酥醬 麻油雞 紅燒肉 煎牛排 柚子醬 壽司 地瓜球 綠豆湯 烤鮭魚 高麗菜飯