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馬祖心理師-阿翔
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麻油素香油飯【全素】

麻油素香油飯【全素】

描述

第一次試做結果還蠻成功的
原以為買成圓糯米會讓油飯變得黏黏
因為我喜歡的是粒粒分明的口感
還好換個烹調方式就可以讓米不會黏糊一團
至於鹹度
因為有加糖所以比較不死鹹
而且油飯的醬色也上的比我預期的漂亮

這款油飯不須沾其他的醬料也很好吃
也分享一下我的食譜給大家
有機會的話也試著做做看吧!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 糯米與白米稍微清水沖洗,瀝乾

  • 香菇與豆輪分別加水泡開(建議豆輪使用熱水泡開),留下泡過的香菇

  • 將泡開香菇、豆輪、新鮮杏鮑菇切成條狀

  • 下麻油,熱鍋後下絲,轉小火取油(避免麻油燒焦變苦)

  • 炒至稍微捲曲後,下香菇、豆輪與杏鮑菇翻炒數分鐘

  • 加入洗淨後的米,以中火持續翻炒,視情況添加香菇水(確保材料濕潤避免燒焦)

  • 加入香菇素蠔油、糖、白胡椒與五香粉後,持續拌炒10-15分鐘

  • 將完成的半成品移至電鍋炊煮,外鍋一杯水,待電鍋跳起後,持續燜10分鐘,料理完成

小撇步

1.為避免油飯帶來的脹氣,可選擇與白米混搭,或者加入適量薑泥
2.若電鍋炊煮後,米飯仍沒熟透,外鍋再加入半杯水炊煮即可

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馬祖心理師-阿翔 9 食譜 53 粉絲

一個堅持五次高考成為諮商心理師的馬祖男子🧍‍♂️ 正在通往素食特級廚師之路的成長紀錄

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