138 食譜 1.8 萬粉絲

冬瓜蛤蠣蟹肉炊飯

Name: 冬瓜蛤蠣蟹肉炊飯 by LaLa(日常裡。小確幸)
Yield: 4
Ingredients: 蛤蠣 300g; 冬瓜丁 80g; 蟹腳 2隻; 米 2杯; 清酒 2大匙; 嫩薑絲 10g; 三片葉（山芹菜） 適量; 鹽 少許; 水 2.5杯

描述

這道炊飯吃起來清爽卻有滿滿的海味，加上嫩薑與三片葉的特殊香氣，味道飽滿有層次，再配上肉質細緻的花蟹與爽脆的冬瓜，口感亦是豐富（可將蟹肉挑出一起拌入飯裡食用）

冬瓜蛤蠣湯大家都喝過，但冬瓜蛤蠣炊飯就不見得有吃過了，更何況還是加料豪華版的冬瓜蛤蠣蟹肉炊飯。。。端上桌保證驚喜連連，一起來試試吧！！

320 說讚

4 人份

嫩薑切絲；冬瓜用削皮刀去皮時，盡量削薄點，多保留綠色部分，然後切成小丁；蛤蠣徹底吐沙洗淨備用；蟹腳洗淨、殼拍破
製作蛤蠣高湯。水量2.5杯燒滾後，放入蛤蠣，待蛤蠣全開口就熄火，取出高湯備用(多餘的冬瓜可以加入一起煮)
內鍋裝米洗淨後，加入冬瓜丁、嫩薑絲5g、清酒、鹽、蛤蠣高湯(2杯)；內鍋上放兩根筷子，擺上蒸盤與蟹腳，外鍋放半杯水，蓋上鍋蓋，按選擇鍵選至「飯(快煮)模式」，再按開始鍵便開始烹煮
等待的時間可以將蛤蠣肉取出；三片葉洗淨，莖的部份切小段、葉子一片一片分開備用
完成警示音響起後，趁熱拌入剩餘的嫩薑絲、蛤蠣肉，盛盤再擺上三片葉與蟹腳就完成了