冬瓜蛤蠣蟹肉炊飯

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這道炊飯吃起來清爽卻有滿滿的海味,加上嫩薑與三片葉的特殊香氣,味道飽滿有層次,再配上肉質細緻的花蟹與爽脆的冬瓜,口感亦是豐富(可將蟹肉挑出一起拌入飯裡食用)

冬瓜蛤蠣湯大家都喝過,但冬瓜蛤蠣炊飯就不見得有吃過了,更何況還是加料豪華版的冬瓜蛤蠣蟹肉炊飯。。。端上桌保證驚喜連連,一起來試試吧!!

份量4人份

食材

蛤蠣 300g
冬瓜丁 80g
蟹腳 2隻
2杯
清酒 2大匙
嫩薑絲 10g
三片葉(山芹菜) 適量
少許
2.5杯
  • 1 嫩薑切絲;冬瓜用削皮刀去皮時,盡量削薄點,多保留綠色部分,然後切成小丁;蛤蠣徹底吐沙洗淨備用;蟹腳洗淨、殼拍破
  • 2 製作蛤蠣高湯。水量2.5杯燒滾後,放入蛤蠣,待蛤蠣全開口就熄火,取出高湯備用(多餘的冬瓜可以加入一起煮)
  • 3 內鍋裝米洗淨後,加入冬瓜丁、嫩薑絲5g、清酒、鹽、蛤蠣高湯(2杯);內鍋上放兩根筷子,擺上蒸盤與蟹腳,外鍋放半杯水,蓋上鍋蓋,按選擇鍵選至「飯(快煮)模式」,再按開始鍵便開始烹煮
  • 4 等待的時間可以將蛤蠣肉取出;三片葉洗淨,莖的部份切小段、葉子一片一片分開備用
  • 5 完成警示音響起後,趁熱拌入剩餘的嫩薑絲、蛤蠣肉,盛盤再擺上三片葉與蟹腳就完成了
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小撇步

在家裡開個海鮮趴,最後上道『冬瓜蛤蠣蟹肉炊飯』,菜色澎派、份量夠,大家都能吃的心滿意足啊~宴客小心得及做法請參考:http://goo.gl/UIRhH2

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2013/12/25 發表 7,208 瀏覽

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