翁嘉蓮 2 食譜 3 粉絲 追蹤 黑糖饅頭 #素食 #蔬食 #全素 #中式點心 #饅頭 1,078 說讚 21 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 600克 黑糖 100克 二砂 20克 水 250克 快發乾酵母 6克 鹽 1/4 小匙 沙拉油 30克 葡萄乾(可省略) 適量 步驟 黑糖加入水裡融化 把所有材料放入盆中攪拌搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘 擀平,摺成1/3再幹平,之後表面刷上一層水捲起來。 如果要加葡萄乾則在此時加入,葡萄乾要先泡水軟化 切成適當大小,底下墊烤盤紙,發酵成約2倍大(約30~60分鐘) 水煮開後用中小火蒸15分鐘,等饅頭表面有光澤就是好了,如果沒有可蓋上蓋子回蒸。 小撇步 夏天發酵時間比較短,揉麵時記得用冰水 4.1 萬 瀏覽 2013/12/23 發表