黑糖饅頭

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食材

中筋麵粉 600克
黑糖 100克
二砂 20克
250克
快發乾酵母 6克
1/4 小匙
沙拉油 30克
葡萄乾(可省略) 適量
  • 1 黑糖加入水裡融化
  • 2 把所有材料放入盆中攪拌搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘
  • 3 擀平,摺成1/3再幹平,之後表面刷上一層水捲起來。 如果要加葡萄乾則在此時加入,葡萄乾要先泡水軟化
  • 4 切成適當大小,底下墊烤盤紙,發酵成約2倍大(約30~60分鐘)
  • 5 水煮開後用中小火蒸15分鐘,等饅頭表面有光澤就是好了,如果沒有可蓋上蓋子回蒸。
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小撇步

夏天發酵時間比較短,揉麵時記得用冰水

2013/12/23 發表 3.9 萬 瀏覽

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