水果白玉湯圓

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冬至又到了, 理應一家人團圓的日子,有多少人和我一樣在外地工作而無法回家! 雖然沒法和家人一道吃著熱呼呼的湯圓, 但一個人的冬至也要暖暖的喔! ^_^
用草莓和奇異果的天然色,做出這款三色白玉湯圓, 軟軟QQ的,搭配甜甜的紅豆餡, 心也暖了起來....

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

糯米粉 90g
草莓 30g
奇異果 30g
30ml
紅豆餡 適量
  • 1 糯米粉分成三等分, 草莓及奇異果切小丁備用.
  • 2 用手將草莓壓碎揉入糯米粉中, 揉到和耳垂一樣的軟硬程度即可.
  • 3 奇異果湯圓也是一樣作法, 白色湯圓則是將水一點點加入糯米粉中, 慢慢揉成團.
  • 4 將三種湯各分成三等,搓圓後稍微壓扁.
  • 5 起一鍋水煮滾後加入湯圓,等浮起來後再煮二分鐘, 然後取出放入冷開水中.
  • 6 取一個小杯子, 將紅豆餡舖在杯底, 然後再將三色湯圓各放入一個就完成了水果白玉湯圓.
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小撇步

1.為了避免在揉成團時不易操作, 草莓儘量避開蒂頭較硬部分; 奇異果也是如此, 中間白色芯部分避開,只取綠色果仁.
2.雖然白湯圓標註的水是30ml,但記得一點點加喔! 或許是草莓和奇異果的分量中含有果肉不全是水,所以這樣的分量揉出來的軟硬度剛好, 而白湯圓只有水在和, 若是一口氣加入, 可能會太軟了.

2013/12/22 發表 5,377 瀏覽

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