會炒青菜就會做的"蝦醬空心菜"


Evelyn  Chen
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雖然大家都覺得蝦醬臭,但蝦醬空心菜卻是很好吃也很受歡的一道菜。只是大家對它的認知是"泰國菜",但其實在泰國炒空心菜用的是黃豆醬和蠔油,是華人的炒法,所以它是中菜,非常好吃。

也就是說泰國沒有"蝦醬空心菜",就像沒有月亮蝦餅、椒麻雞、大薄片。

份量
4 人份
食材
一把
一小匙
一大匙
三瓣
1/2小匙
  • 1
    這就是乾的蝦醬,在泰國用來調成沾醬,要用炒的話,好像只有聽過蝦醬炒飯,也是超美味的,是我最愛吃的一種炒飯,在我吃過這種炒飯之後,對其它炒飯就興趣缺缺了。 上面是一層臘,下面才是蝦醬。
  • 2
    先把蝦醬加點水調開
  • 3
    接下來就和一般炒青菜一樣,用油炒香蒜頭下青菜,起鍋前淋下調好水的蝦醬,再放點糖比較不死鹹,就這樣起鍋了
小撇步

1.千萬不要加米酒,畢竟不是要做台式熱炒九九
2.有時我會把絞肉和蝦醬去爆炒,再加豆腐去燒,用蠔油調味,再芶個芡,放在小砂鍋,就是蝦醬豆腐煲了。

2013/12/19 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問您在哪買的蝦膏呀 感謝

2 years ago
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請問要去哪裡買啊啊?

2 years ago

大家都在查

便當芋頭水果水波爐蜂蜜迷迭香土豆微波爐秋葵舒肥機南瓜濃湯早午餐紅豆芒果3M真空保鮮盒冰淇淋百香果涼拌小黃瓜虎牌電子鍋減肥餐奇亞籽洛神花泡麵鳳梨枸杞馬卡龍WMF快力鍋鮑魚蛋捲芭樂獅王洗碗精棉花糖燒肉檸檬壽喜燒普格義大利麵醬火龍果披薩Bosch廚師機牛肉麵素食滷味飛利浦IH電子鍋臭豆腐鳳梨酥壽司鑄鐵鍋拉麵奇異果史雲生雞湯

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