會炒青菜就會做的"蝦醬空心菜"
雖然大家都覺得蝦醬臭,但蝦醬空心菜卻是很好吃也很受歡的一道菜。只是大家對它的認知是"泰國菜",但其實在泰國炒空心菜用的是黃豆醬和蠔油,是華人的炒法,所以它是中菜,非常好吃。
也就是說泰國沒有"蝦醬空心菜",就像沒有月亮蝦餅、椒麻雞、大薄片。
食材
空心菜
一把
蝦醬
一小匙
水
一大匙
大蒜
三瓣
糖
1/2小匙
小撇步
1.千萬不要加米酒,畢竟不是要做台式熱炒九九
2.有時我會把絞肉和蝦醬去爆炒,再加豆腐去燒,用蠔油調味,再芶個芡,放在小砂鍋,就是蝦醬豆腐煲了。
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