巧克力蛋糕起司條
描述
一般起司條大都用餅乾底,這道卻是用巧可力蛋糕做底,口感更豐富,而且視覺上呈現黑白對比,好看又好吃.
食材
步驟
-
先製作蛋糕體,這個蛋糕因要承受奶油起司的重量,所以用的是中筋麵粉,先將中粉與小蘇打粉一起過篩.
-
沙拉油在小鍋中加熱,熄火後加入SP起泡劑,待泡沫消掉後加入可可粉拌勻.
-
蛋,糖高速打發至濃稠,加入過篩的粉料,低速拌勻後,加入作法(2)及60g的熱水,攪拌均勻.350F烤約15-20分鐘,用1/4 sheet的直角烤盤,底部墊烘焙紙,周圍不用墊紙,旁邊墊紙,蛋糕反易收縮.
-
奶油起司用扁的那隻打軟後加入糖,繼續攪拌,然後加入蛋白及動物鮮奶油,打至細滑後,倒在蛋糕上,不必等蛋糕冷卻,再隔熱水烘烤約50分鐘,若是活動烤盤,底部要用錫紙先包好,免得進水.
-
蛋糕冷卻後放冷凍層,凍硬後切片才平整.切長條,用透明紙包好,聖誕佳節將至,是不錯的伴手禮哦!
小撇步
喜歡藍莓口味,可在步驟4中加入藍莓,又是另一種風味.
