咖哩馬鈴薯燜豬肉
咖哩配搭不同食材，都可做出你喜愛的一個餸菜，無論冬、夏季，都令食慾大增。準備多添幾碗白飯吧！
食材
豬肉
4~6両
馬鈴薯
2個
咖哩粉
1茶匙
青蔥
1粿
薑
2片
糖
1~2茶匙
鹽
適量
肉醃料:鹽、糖、豆粉、米酒、醬油
各少許
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1 馬鈴薯去皮，滾刀切小塊; 肉切片，用醃料醃8分鐘; 蔥切段(約1吋長)。
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2 放1茶匙油鍋中燒熱，下薑片爆香，放豬肉快炒，見肉片表面轉白即可撈起，離鍋待用。
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3 放1茶匙油鍋中，燒熱後加入馬鈴薯，不斷炒1-2分鐘，豬肉連薑片回鍋，注入300克水，轉中火燜煮。期間定時攪動一下，避免黏底。
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4 當水剩一半時, 加入咖哩粉，拌炒均勻，至食材都沾上咖哩，放1茶匙糖拌勻。
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5 咖哩汁接近收乾，放少許鹽，放半份蒽段，炒匀上碟，放上其餘葱段作裝飾。
小撇步
喜歡咖哩的辛辣，可多加些咖哩粉。
相反，可加些椰奶減輕辣味之餘，亦增添整道菜的色香味。
如有須要，可多加水燜煮，直至馬鈴薯軟熟為止。
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