咖哩馬鈴薯燜豬肉

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咖哩配搭不同食材,都可做出你喜愛的一個餸菜,無論冬、夏季,都令食慾大增。準備多添幾碗白飯吧!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

豬肉 4~6両
馬鈴薯 2個
咖哩粉 1茶匙
青蔥 1粿
2片
1~2茶匙
適量
肉醃料:鹽、糖、豆粉、米酒、醬油 各少許
  • 1 馬鈴薯去皮,滾刀切小塊; 肉切片,用醃料醃8分鐘; 蔥切段(約1吋長)。
  • 2 放1茶匙油鍋中燒熱,下薑片爆香,放豬肉快炒,見肉片表面轉白即可撈起,離鍋待用。
  • 3 放1茶匙油鍋中,燒熱後加入馬鈴薯,不斷炒1-2分鐘,豬肉連薑片回鍋,注入300克水,轉中火燜煮。期間定時攪動一下,避免黏底。
  • 4 當水剩一半時, 加入咖哩粉,拌炒均勻,至食材都沾上咖哩,放1茶匙糖拌勻。
  • 5 咖哩汁接近收乾,放少許鹽,放半份蒽段,炒匀上碟,放上其餘葱段作裝飾。
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小撇步

喜歡咖哩的辛辣,可多加些咖哩粉。
相反,可加些椰奶減輕辣味之餘,亦增添整道菜的色香味。
如有須要,可多加水燜煮,直至馬鈴薯軟熟為止。

2013/12/14 發表 3,802 瀏覽

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