雙蔥燜豬肉


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洋蔥和青蔥應該是每個有在做菜家庭冰箱裡的必備品, 通常它們都扮演著配角的角色,也把配角的功能發揮的很好。
今天就讓他們兩個來擔任雙主角,照樣可以贏得滿堂彩!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
1顆
4隻
1茶匙
<醃肉醬料>:
2茶匙
2茶匙
少許
1茶匙
<調味料>:
1茶匙
少許
2茶匙
  • 梅花肉片用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、洋蔥逆紋切成粗絲、青蔥切成段狀、豆豉切碎備用。

    梅花肉片用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、洋蔥逆紋切成粗絲、青蔥切成段狀、豆豉切碎備用。

  • 起熱油鍋,放入洋蔥,青蔥(保留少許蔥綠)拌炒,蓋上鍋蓋,小火燜煮8分鐘。

    起熱油鍋,放入洋蔥,青蔥(保留少許蔥綠)拌炒,蓋上鍋蓋,小火燜煮8分鐘。

  • 把洋蔥、青蔥推至鍋中一旁,放入豆豉炒至香氣傳出。

    把洋蔥、青蔥推至鍋中一旁,放入豆豉炒至香氣傳出。

  • 加入梅花肉片、醬油和鹽巴拌炒均勻,再加入30c.c開水,蓋上鍋蓋,小火燜煮3分鐘。

    加入梅花肉片、醬油和鹽巴拌炒均勻,再加入30c.c開水,蓋上鍋蓋,小火燜煮3分鐘。

  • 起鍋前加入剩餘的蔥綠、白芝麻快速翻炒一下即完成。

    起鍋前加入剩餘的蔥綠、白芝麻快速翻炒一下即完成。

小撇步

★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜,可依家裡現有的來操作,若是使用乾豆豉,事前一定要洗乾淨,泡水後瀝乾再入鍋烹調。

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