法式煎餅 Crêpes 與台灣常吃到的可麗脆餅不同, 真正的法式煎餅是稍有彈性的軟餅皮. 吃法非常多變, 甜餅可搭配新鮮水果和鮮奶油, 巧克力醬, 加了Grand Marnier...

法式煎餅 Crêpes


Adele Liu
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與台灣常吃到的可麗脆餅不同, 真正的法式煎餅是稍有彈性的軟餅皮. 吃法非常多變, 甜餅可搭配新鮮水果和鮮奶油, 巧克力醬, 加了Grand Marnier的Crepe Suzette也是一個經典吃法. 鹹餅可夾各式火腿起司, 義大利甚至還有用Crepes代替cannelloni麵管的焗烤吃法!

份量
4 人份
熱量
食材
餅皮
250g
500ml
1/4茶匙
三顆
60g
鹹餡
一顆
適量
兩片
  • 1
    麵粉+牛奶+鹽攪拌均勻至無顆粒程度
  • 2
    倒入預先打散的蛋汁
  • 3
    攪拌均勻後靜置至少30分鐘
  • 4
    融化奶油倒入麵糊, 攪拌均勻即可開始煎餅
  • 5
    使用平底不沾鍋或在鍋面抹上薄薄一層奶油或植物油, 小火熱鍋. 舀入約50ml的麵糊, 用法式煎餅專用的木棒將麵糊攤薄. 否則就像我一樣, 用舀匙背面輕抹攤平, 越薄越好.
  • 6
    大約40秒後即可翻面, 再煎20即可起鍋. 如此煎完所有麵糊. 這份食譜可煎出十來張餅皮
  • 7
    大方抹上Nutella醬, 對折再對折. 就可以大口吃了!
  • 8
    盯著餅皮看, 越看越像台灣早餐店的蛋餅皮, 又抄起鍋子煎了個火腿蛋餅! 好吃!
  • 9
    想要更多的義大利料理食譜嗎? 來Dolce&Salato找就對了!
  • 10
    想要更多的義大利料理食譜嗎? 來Dolce&Salato找就對了!
小撇步

這份煎餅食譜不加糖, 所以可夾甜可夾鹹. 如果你要吃甜煎餅, 可以另外在麵糊中加入一些香草精增加香氣.

食譜網頁:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzPSA=

2013/12/13 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問麵粉是低筋麵粉嗎?還是都可以呢?

a year ago
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請問煎好的餅皮可以冷凍保存嗎?
還是麵糊可以冷藏存放多久內用完❓
感謝唷😊

3 years ago

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