仙家食品●枸杞麻油炒飯【台灣良質米】

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《本草綱目》中記載:「劉、阮入天台,遇仙女,食胡麻飲。亦以胡麻同米作飯,為仙家食品矣。」,枸杞亦有養肝明目安神之效,將胡麻油及枸杞同做料理,就是一道養生的食補料理。
選用的米飯可是被日本「驚為天米」的台南11號米,評鑑甚至超過日本越光米,在福島核災後日本糧商指定輸日的品種。
產區位於台南下營與六甲交接處的烏山頭流域,是全台產量最大、變化最多的米種,相當耐保存,稻穀經過四個月的儲存,食味仍良好。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 150g
枸杞 適量
雞蛋 2顆
花椰菜心 一顆
綠蘆筍 約10根
薑末 少許
胡麻油 2匙
醬油 1匙
青蔥末 少許
  • 1 備料:枸杞先泡軟,花椰菜心切小丁,綠蘆筍切小丁,姜末、蔥末、豬絞肉及全蛋備用。
  • 2 起油鍋將絞肉煸炒熟取出備用。
  • 3 原鍋放入雞蛋炒成蛋花取出備用。
  • 4 原鍋放入兩匙麻油,以小火煸香薑末。
  • 5 轉中火,放入剛剛炒過的絞肉稍微翻炒。
  • 6 放入菜心及綠蘆筍翻炒。
  • 7 放入炒過的雞蛋翻炒均勻。
  • 8 放入米飯快速翻炒均勻。
  • 9 加入一匙醬油,繼續翻炒均勻。也可加入少許的鹽及白胡椒粉。
  • 10 最後將枸杞及青蔥一起放入翻炒均勻即完成料理。
  • 11 這次使用的米『金色穗月』包裝。手繪出農田的景象及農人的模樣,漾著台灣農村樸實的氛圍;暗紅色搭配金色字體讓整個包裝呈現出高質感的懷舊風情。
  • 12 生米粒每一顆大小均勻,微微透明,白梗心少,完整率相當高。
  • 13 煮後的米飯,每一粒都是胖胖的,擁有超Q的好嚼勁,難怪被評鑑為適合做壽司及便當飯的米了。
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【台灣良質米●呷好稻相報】
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2013/12/12 發表 3,480 瀏覽

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