白菜燜肉（豆油伯缸底醬油食譜）

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這道菜很適合做成宴客菜，也可以拿來當年菜喔！滷肉怎麼滷才會嫩Q？一起來看看！

白菜一個

五花肉 600公克

蔥 2支

蛋 2個

蝦米 10克

香菜 30公克

蒜頭酥 30公克

豆油伯缸底醬油 2大匙

米酒半杯

胡椒粉少許

豆油伯初榨橄欖油少許

1 將白菜切塊，五花肉切條，蔥切段，香菜切一小段備用。
2 將五花肉先入鍋放入不沾平底鍋內煎香，不用放油開火蓋上鍋蓋煎。煎到兩面金黃後關火先悶一下。悶好時鍋子內的水份不要倒掉先保留。 tips.先煎香可以讓肉質變得更Q
3 把悶好熟成的豬肉拿出來切成條狀。
4 把切好的肉條在放到原本有肉汁的鍋子裡面再稍微煎熱。接著把醬油延著鍋邊倒入熗一下，再加米酒、蔥、蒜頭。接著把水加入剛好淹過肉的高度即可。蓋上鍋蓋燒到水滾後改開小火，用小火滷製約30~40分鐘。
5 鍋中放入少許初榨橄欖油加入蔥先炒一下，再加入蝦米爆香
6 接著加入白菜，不用加任何的水，改開小火、蓋上鍋蓋3~5分鐘悶軟。燜軟後把白菜起鍋擺在盤子底下。
7 白菜的湯汁可過濾倒回鍋中。蛋打散後放到鍋中，用小火，把湯汁、蛋用筷子攪拌煮成滑蛋後，倒在白菜上
8 把肉條放到白菜上，最後放上蒜頭酥、香菜，就完成囉！
9 把肉條放到白菜上，最後放上蒜頭酥、香菜，就完成囉！