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白菜燜肉(豆油伯缸底醬油食譜)

白菜燜肉(豆油伯缸底醬油食譜)

描述

這道菜很適合做成宴客菜,也可以拿來當年菜喔!滷肉怎麼滷才會嫩Q?一起來看看!

306 說讚

食材

步驟

  • 將白菜切塊,五花肉切條,切段,香菜切一小段備用。

  • 將五花肉先入鍋放入不沾平底鍋內煎香,不用放油開火蓋上鍋蓋煎。煎到兩面金黃後關火先悶一下。悶好時鍋子內的水份不要倒掉先保留。 tips.先煎香可以讓肉質變得更Q

  • 把悶好熟成的豬肉拿出來切成條狀。

    把悶好熟成的豬肉拿出來切成條狀。

  • 把切好的肉條在放到原本有肉汁的鍋子裡面再稍微煎熱。接著把醬油延著鍋邊倒入熗一下,再加米酒、蔥、蒜頭。接著把水加入剛好淹過肉的高度即可。蓋上鍋蓋燒到水滾後改開小火,用小火滷製約30~40分鐘。

    把切好的肉條在放到原本有肉汁的鍋子裡面再稍微煎熱。接著把醬油延著鍋邊倒入熗一下,再加米酒、頭。接著把水加入剛好淹過肉的高度即可。蓋上鍋蓋燒到水滾後改開小火,用小火滷製約30~40分鐘。

  • 鍋中放入少許初榨橄欖油加入蔥先炒一下,再加入蝦米爆香

    鍋中放入少許初榨橄欖油加入先炒一下,再加入蝦米爆香

  • 接著加入白菜,不用加任何的水,改開小火、蓋上鍋蓋3~5分鐘悶軟。燜軟後把白菜起鍋擺在盤子底下。

    接著加入白菜,不用加任何的水,改開小火、蓋上鍋蓋3~5分鐘悶軟。燜軟後把白菜起鍋擺在盤子底下。

  • 白菜的湯汁可過濾倒回鍋中。蛋打散後放到鍋中,用小火,把湯汁、蛋用筷子攪拌煮成滑蛋後,倒在白菜上

    白菜的湯汁可過濾倒回鍋中。蛋打散後放到鍋中,用小火,把湯汁、蛋用筷子攪拌煮成滑蛋後,倒在白菜上

  • 把肉條放到白菜上,最後放上頭酥、香菜,就完成囉!

  • 把肉條放到白菜上,最後放上蒜頭酥、香菜,就完成囉!

    把肉條放到白菜上,最後放上頭酥、香菜,就完成囉!

小撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

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台灣源味本舖 63 食譜 131 粉絲

源頭…找出好的『食物』的來源,與好的『食器』 源味…找出好的『食物』的原味,與用好的『食器』找回食物的原味 單純的想把好的『食物』與大家分享…. 單純的想把好的『食器』與你(妳)共享…..

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