椒炒松坂肉（豆油伯缸底醬油食譜）
描述
中秋節使用的烤肉醬，平常能做出哪些好菜呢？來看駱師傅示範的這道椒炒松坂肉
時間
20
分鐘
步驟
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把彩椒用環狀切法去籽後，切成條狀再斜切成小塊菱形壯
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把松坂肉切薄片，用拉刀的方式切片，切的時候要逆紋切，這樣炒起來的肉才會香喔！。 tip：如果不太會切肉片，可以直接買火鍋五花肉或梅花肉片。
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不沾鍋開火後，不加油，直接先將五花肉下去，先把肉裡面的油逼出來，不要把肉炒的過熟，約炒1分半鐘就起鍋。這個時候肉還會有微微的粉紅色。 接著把蔥放入要爆香，所以這時候加入橄欖油，冷鍋冷油，用小火煸炒
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取另外一個平底不沾鍋，把花椰菜放入，加入3大湯匙的水，蓋上鍋蓋後開小火川燙，只要燒到鍋蓋開始冒出水蒸氣排氣即可。
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蔥煸出香氣後，加入2小湯匙燒烤醬，跟蔥一起稍微攪拌炒香，接著加入1小湯匙缸底醬油，冒泡就加入彩椒，跟著醬與蔥拌炒，加入約2小湯匙的水，用鍋蓋蓋起來悶熟，一樣悶到水蒸氣冒出來為止。
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將悶熟的青花菜開鍋蓋關火後，加入橄欖油少許、缸底醬油少許拌開就可以起鍋擺盤。 tip.用這種方式悶熟的花椰菜，因為使用的水份比較少，所以營養、甜份會留在花椰菜中，不會都流失到水份中。而且顏色會非常翠綠，因為青花素都會留在葉子裡面。
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將悶熟的彩椒開蓋，加入半熟的松坂肉，炒到肉全部變成白色。再加入蔥、芹菜。蔥最後加入時炒不要超過20秒，起鍋時加入半小湯匙醬油，最後嗆醬油醬香氣會更重。翻炒一下即可關火起鍋。
小撇步
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