薑汁紅豆湯圓 冬日吃些薑茶或薑煮菜式,食用後特別令身體暖和,今次以薑汁作湯圓,甜甜地溫暖身心。

薑汁紅豆湯圓


Jenles
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冬日吃些薑茶或薑煮菜式,食用後特別令身體暖和,今次以薑汁作湯圓,甜甜地溫暖身心。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
200g
1件
適量
少量
  • 1
    準備材料
  • 2
    把薑磨成蓉,再將薑蓉放入隔茶袋中。(沒有隔茶袋,可以直接放於掌中擠壓亦可,重點是只要汁)
  • 3
    擠壓茶袋,擠出薑汁。
  • 4
    將糯米粉放入薑汁中揉均勻,再適量加少許水搓揉成粉團
  • 5
    將粉團分為多個小粉圓
  • 6
    小粉圓壓搓扁平,加入適量紅豆蓉,再輕輕把粉圓包上黏合,輕柔地搓揉成湯圓狀。
  • 7
    鍋中放水燒至大滾,放進湯圓,不時輕輕攪動水,防止湯圓黏著鍋底,直至湯圓輕微發漲及浮於水面,即可撈起食用。
小撇步

1)薑汁多少,因應個人口味,圖中約20毫升配200克糯米粉,已經食到頗強辣味。
2)完成的粉團不可太濕潤(比沒有放餡的湯圓要放少一點水來搓),因放了豆蓉後會影響湯圓皮濕潤度,揉成湯圓時容易使之爆裂開。
3)湯圓皮搓壓成扁平時,注意中心位置要較邊緣位置厚一些,以免包裹豆蓉時弄穿湯圓皮。

2013/12/10 發表 9,034 瀏覽
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