酸白菜湯餃

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買了手工酸白菜,馬上試做餃子,很好吃。
雖然加了很多絞肉,但是一點都不覺得油膩。
酸味適中,加了蛋,滑嫩;加了芹菜末,增加香氣。
唯一覺得酸白菜,我把它捏得太乾了,可以少擠出一些水來,吃起來會更脆。

食材

酸白菜 約8-10兩
豬絞肉 1斤
芹菜 1棵
雞蛋 1顆
香油 一大匙
1小匙
水餃皮 約1斤4兩
油蔥酥 少許
青菜 少許
  • 1 酸白菜擠出多餘的水份,剁細末,備用。 芹菜洗淨切細末。
  • 2 豬絞肉加酸白菜末+雞蛋+芹菜末+糖+香油+1/2小匙的鹽。所有食材攪拌均勻。成餡料。
  • 3 餃皮包入適量的餡料,成餃子。
  • 4 深鍋煮水,水滾入餃子煮約3分鐘,確定餃子已不會相黏,上蓋改中小火,煮至水餃浮起且內餡熟。青菜也加入滾熟。
  • 5 湯碗事先放香油、油蔥酥、醬油少許、鹽少許。 煮餃子的湯水先舀適量的湯,沖入湯碗裡;接著撈起餃子和青菜入湯碗裡。
  • 6 也可以吃乾的。
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2013/12/05 發表 6,382 瀏覽

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