酸白菜湯餃
買了手工酸白菜，馬上試做餃子，很好吃。
雖然加了很多絞肉，但是一點都不覺得油膩。
酸味適中，加了蛋，滑嫩；加了芹菜末，增加香氣。
唯一覺得酸白菜，我把它捏得太乾了，可以少擠出一些水來，吃起來會更脆。
食材
酸白菜
約8-10兩
豬絞肉
1斤
芹菜
1棵
雞蛋
1顆
香油
一大匙
糖
1小匙
水餃皮
約1斤4兩
油蔥酥
少許
青菜
少許
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1 酸白菜擠出多餘的水份，剁細末，備用。 芹菜洗淨切細末。
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2 豬絞肉加酸白菜末+雞蛋+芹菜末+糖+香油+1/2小匙的鹽。所有食材攪拌均勻。成餡料。 -
3 餃皮包入適量的餡料，成餃子。
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4 深鍋煮水，水滾入餃子煮約3分鐘，確定餃子已不會相黏，上蓋改中小火，煮至水餃浮起且內餡熟。青菜也加入滾熟。
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5 湯碗事先放香油、油蔥酥、醬油少許、鹽少許。 煮餃子的湯水先舀適量的湯，沖入湯碗裡；接著撈起餃子和青菜入湯碗裡。
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6 也可以吃乾的。
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