[童.享美食]古早味油飯
![[童.享美食]古早味油飯](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F62538%2F5d58918f0c3cf8d4.jpg&width=800)
描述
婆婆傳授的古早味油飯,佐點青菜就是健康的一餐.糯米不易消化,提醒不要因太好吃吃太多喔!
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
事先洗淨糯米,加水(1杯米加 0.8杯水) 浸泡2小時後,電鍋外鍋放1杯水煮熟.煮熟後稍微拌一下.
-
-
熱油(喜歡麻油香的用麻油), 蝦米&香菇去除水分後下鍋爆香.
-
加入肉絲拌炒.
-
加入醬油&糖炒至上色,加點水讓其有點濕潤 (注意:勿加太多水變成湯狀,否則油飯會變糊狀) 加入胡椒拌勻,試試味道,大概比一般煮菜時鹹一滴滴.不夠鹹時可加鹽,勿一直加醬油!
-
上述料煮熟後關火,加入油蔥拌勻.
-
加入煮熟糯米,利用炒菜鍋與飯匙拌勻,此步驟會手痠,需要有耐心完成喔.(手太酸就請家人幫幫忙!) 拌勻過程再試試味道,適時加鹽或胡椒再拌勻. PS.朋友建議若量不多,也可改採將料倒入糯米的鍋中用飯匙拌勻喔!
-
吃油飯時可加點香菜.
小撇步
1.洗淨糯米,注意洗時勿用力攪拌, 以避免米粒斷裂.
2.油蔥,蝦米,香菇一定要加.
3.使用紅蔥頭自製油蔥注意勿大火避免炸焦.
![[童.享美食]古早味油飯：鄭惠菁 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F56159%2F9d0d3ec2569cb8db.jpg&width=360)
