【烘培筆記】地瓜蛋糕☀

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今天分享的這個 地瓜蛋糕 有別於一般蛋糕的口感,
用的粉類不多,所以吃起來有濃濃地瓜味
而且蛋糕體較濕潤,倒有點羊羹的口感呢!

原食譜參考自 MASAの料理ABC

配方為6吋x1

食材

地瓜 300g
細砂糖 40g
2個
牛奶 160c.c
低粉 60g
  • 1 6吋蛋糕模塗油灑粉備用
  • 2 地瓜去皮切塊,加些水微波15分鐘至軟後,放入塑膠袋中用擀麵棍搗碎 (也可用果汁機打碎)
  • 3 將地瓜泥放入盆中,加入牛奶、細砂糖拌勻
  • 4 另取一碗打散蛋液,分3次加入(3)中,每次需先拌勻後再繼續添加
  • 5 篩入低粉,以奶油刮刀拌勻後倒入烤模
  • 6 烤箱預熱,170度烤45-50分鐘至熟即可
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小撇步

1.因地瓜品種不同,故牛奶與低粉的份量可酌量增減(太乾加牛奶、太濕則減少牛奶或加低粉)

2.地瓜亦可切塊後蒸熟,但用蒸的含水量較多,牛奶要更減量

2013/12/04 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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可是我地瓜是用烤的 比起蒸或水煮的乾很多 要搗成泥都很辛苦 但還是變成粿

3 個月前
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為什麼看起來和吃起來都像粿? 不過滋味還是很好啦!

4 個月前
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作者回應

地瓜水份多~水份多的麵糊就會這樣,所以是正常的^^

4 個月前