湯種奶酥菠蘿麵包
描述
老公愛吃好香好濃的菠蘿包，自已在家作也可以成功哦^^滿像港式菠蘿包說。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先制作奶酥，把無鹽奶油室溫加上糖打發，變乳黃色。
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先制作奶酥，把無鹽奶油室溫加上糖打發，變乳黃色。
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再加上一顆蛋打均勻(蛋打均勻再慢慢加入)，再加入過篩的面粉和奶粉或成糰冷藏。冷藏後取等量成圓型備用。
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先把酵母加入50g的溫水等待起泡泡。把乳酪和鮮奶油和奶油加熱至奶油溶化離火，繼續攪拌，拌至差不多均勻即可備用。
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湯種可以前一天晚上先作好冰起來，把面粉和水拌均勻加熱到糊狀關火放涼備用
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把湯種120g和乳酪糊，鹽，和起泡泡的酵母水，倒入550g的面粉裡捏成濕潤的面糰，如太乾加點水，打至光滑可拉出薄膜等一小時。
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制作菠羅皮，把無鹽奶油和糖打發加上蛋和過篩的面粉，奶粉冷藏備用，冷藏捏成圓型備用。
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面糰壓下去不會回彈就是代表好了，等量切成18個小圓體再等半小時，再把內餡包進面糰裡等二十分。再包上菠蘿皮等二十分。
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在菠蘿皮上 壓上格子狀，自然裂也可。
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膨成兩份大時放進烤箱烤至菠蘿皮上色即完成(約25分)。
小撇步
加了乳酪和鮮奶油不濃都難^^
