湯種奶酥菠蘿麵包


林筱芸
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老公愛吃好香好濃的菠蘿包,自已在家作也可以成功哦^^滿像港式菠蘿包說。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
如下
500g
100g
如下
60g
3g
550g
50g
50g
如下
20g
60g
220g
一顆
如下
100g
60g
一顆
100g
看全部食材
  • 1
    先制作奶酥,把無鹽奶油室溫加上糖打發,變乳黃色。
  • 1
    先制作奶酥,把無鹽奶油室溫加上糖打發,變乳黃色。
  • 2
    再加上一顆蛋打均勻(蛋打均勻再慢慢加入),再加入過篩的面粉和奶粉或成糰冷藏。冷藏後取等量成圓型備用。
  • 3
    先把酵母加入50g的溫水等待起泡泡。把乳酪和鮮奶油和奶油加熱至奶油溶化離火,繼續攪拌,拌至差不多均勻即可備用。
  • 4
    湯種可以前一天晚上先作好冰起來,把面粉和水拌均勻加熱到糊狀關火放涼備用
  • 5
    把湯種120g和乳酪糊,鹽,和起泡泡的酵母水,倒入550g的面粉裡捏成濕潤的面糰,如太乾加點水,打至光滑可拉出薄膜等一小時。
  • 6
    制作菠羅皮,把無鹽奶油和糖打發加上蛋和過篩的面粉,奶粉冷藏備用,冷藏捏成圓型備用。
  • 7
    面糰壓下去不會回彈就是代表好了,等量切成18個小圓體再等半小時,再把內餡包進面糰裡等二十分。再包上菠蘿皮等二十分。
  • 8
    在菠蘿皮上 壓上格子狀,自然裂也可。
  • 9
    膨成兩份大時放進烤箱烤至菠蘿皮上色即完成(約25分)。
小撇步

加了乳酪和鮮奶油不濃都難^^

2013/12/02 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問奶酥要加多少麵粉 可是備料項目沒有麵粉😥😥

3 years ago
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請問 乳酪一定要加嗎??

5 years ago

大家都在查

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