花生巧克力軟餅乾

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示範影片:https://youtu.be/ZfMcdQ7_R9k
經典美式軟餅乾中的最傳統口味,對於喜愛它、為它而著迷的人而言,能親手做出來還有甚麼比這更驕傲的 :)。

食材 (8 人份 45 分鐘

無鹽奶油: 85g
花生醬: 58g
二砂糖赤砂: 70g
白砂糖 70g
全蛋: 1顆
中筋麵粉: 158g
烘培小蘇打: 1/2茶匙
鹽: 1/4茶匙
香草精: 1茶匙
烘培巧克力豆: 100g
  • 1 備齊所有材料,奶油軟化至室溫狀態
  • 2 中筋麵粉與烘培蘇打及鹽混合均勻備用
  • 3 奶油放置室溫軟化後以電動攪拌器打發至略泛白狀態,加入二砂糖及白砂糖後再持續打發約2分鐘後再加入花生醬,攪拌至均勻(約1~2分鐘)。
  • 4 接續加入全蛋、香草精以中速攪拌2分鐘。
  • 5 之後麵粉過篩加入攪拌缽內,以慢速攪拌至無粉狀態,倒入全部巧克豆攪拌至均勻即完成餅乾麵糰。
  • 6 視自己家裡烤盤的大小使用挖杓,不萊嗯自己偏愛使用冰淇淋挖杓,如果你想要的是那種美式巨無霸軟餅乾,就用最大號的挖杓,如沒有直接用適當大小湯匙亦可。
  • 7 視自己家裡烤盤的大小使用挖杓,不萊嗯自己偏愛使用冰淇淋挖杓,如果你想要的是那種美式巨無霸軟餅乾,就用最大號的挖杓,如沒有直接用適當大小湯匙亦可。
  • 8 之後隔著一層塑膠袋或保鮮膜,以手掌將麵團壓平即可,這個壓平的動作無需過度用力,只要讓球狀麵糰攤成均勻厚度,可讓一片餅乾受熱平均,不然中心點可能過軟。
  • 9 烤箱預熱至180度(華氏350度)、烤盤放進烤箱中層、烘培時間約在11~14分鐘間,當底部邊緣開始出現略焦色、表面轉為漂亮金黃即可出爐。
  • 10 間,當底部邊緣開始出現略焦色、表面轉為漂亮金黃即可出爐。 剛出爐的軟餅還太軟,一定要讓餅乾停留在烤盤內至少10分鐘以上硬化,再移至網架上放涼。
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小撇步

配方中使用兩種糖(二砂糖、白砂糖)是美式軟餅乾特有的配方,一定不能偷懶改成一種,效果會大打折扣。

2013/11/30 發表 3.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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嗚嗚嗚我的好像變得有點脆脆的了😩😩

2 年前
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應該是把奶油打發再加入蛋黃根香草精吧?
照片順序怪怪的

3 年前