排骨便當
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
豬排
兩片
雞蛋
兩顆
海帶結
隨意
大蒜、薑片
隨意
滷包(我沒有滷包，用肉豆蔻和茴香粉代替)
一包
醬油
半杯
醬油膏
一大匙
鹽、糖
隨意
麵粉
一大匙
清酒
一杯
蔬菜油
一大杯
-
1豬排用醬油、米酒、大蒜醃一個下午。(有些人喜歡把排骨敲一敲，肉會比較鬆，我個人是覺得口感差不多所以懶得敲) -
2米酒和水1：1，醬油、醬油膏、鹽、糖、肉豆蔻、茴香、薑片丟進去，然後把蛋丟進去小火慢慢煮，雞蛋熟了就把它撈起來，剝殼之後再丟回去，這樣就不用另起一鍋煮雞蛋。
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3醃入味的排骨拿起來把蒜和醬汁抖一抖，外面撒上一層麵粉之後，大火快炸兩分鐘。(喜歡吃麵皮口感的人可以像炸豬排那樣麵粉、雞蛋、麵包粉裹三層)
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4炸好的排骨不用瀝油，直接丟到剛剛的滷汁裡面，把海帶也同時加進去，轉小火滷個一個鐘頭左右。
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5魯的超入味的排骨、滷蛋、海帶芽，搭配上你喜歡的涼拌小菜，就是好吃的排骨便當。
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小撇步
排骨先炸再滷，就會有軟軟香香的那層皮，也比較容易沾上滷汁的味道。
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