排骨便當

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我最愛的便當口味!

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
豬排
兩片
雞蛋
兩顆
海帶結
隨意
大蒜、薑片
隨意
滷包(我沒有滷包,用肉豆蔻和茴香粉代替)
一包
醬油
半杯
醬油膏
一大匙
鹽、糖
隨意
麵粉
一大匙
清酒
一杯
蔬菜油
一大杯
  • 1
    豬排用醬油、米酒、大蒜醃一個下午。(有些人喜歡把排骨敲一敲,肉會比較鬆,我個人是覺得口感差不多所以懶得敲)
  • 2
    米酒和水1:1,醬油、醬油膏、鹽、糖、肉豆蔻、茴香、薑片丟進去,然後把蛋丟進去小火慢慢煮,雞蛋熟了就把它撈起來,剝殼之後再丟回去,這樣就不用另起一鍋煮雞蛋。
  • 3
    醃入味的排骨拿起來把蒜和醬汁抖一抖,外面撒上一層麵粉之後,大火快炸兩分鐘。(喜歡吃麵皮口感的人可以像炸豬排那樣麵粉、雞蛋、麵包粉裹三層)
  • 4
    炸好的排骨不用瀝油,直接丟到剛剛的滷汁裡面,把海帶也同時加進去,轉小火滷個一個鐘頭左右。
  • 5
    魯的超入味的排骨、滷蛋、海帶芽,搭配上你喜歡的涼拌小菜,就是好吃的排骨便當。
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小撇步

排骨先炸再滷,就會有軟軟香香的那層皮,也比較容易沾上滷汁的味道。

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2013/11/26 發表 1.5 萬 瀏覽
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