肉鬆麵包
描述
台式麵包裡先生最喜歡的就是這款老少皆愛吃的肉鬆麵包了，作法是參考CAROL老師的部落格: Carol 自在生活
份量
8
人份
步驟
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將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中,再分次倒入液狀材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
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將奶油加入慢慢混合均勻
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抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度，一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
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在麵糰表面灑些水，可用濕布蓋著放在密閉空間進行發酵約1小時，天氣冷的話可以放一杯熱水在旁邊保持濕度。
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第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g)，再蓋上濕布15分鐘
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休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，橄成長形然後翻面，再由長向捲起。收口處及2端捏緊成為一個橄欖形，收口朝下間隔整齊排入烤盤中
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整盤放入烤箱中，表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵60分鐘
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發好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液
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放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可移往鐵網架上放涼
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麵包放涼後用刀在中間切開一道切口抹上美乃滋，再在表面上抹上一層美乃滋
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最後麵包表面沾上滿滿一層肉鬆即可
小撇步
如何甩打麵糰可以參考carol 老師的教學影片http://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_6823.html
