迷你手撕肉鬆麵包

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濕潤可口、好吃的點心,當成早餐相當豐富營養喔!

食材
湯種
高粉
15克
牛奶或水
75克
主麵團
湯種
一份
高粉
285克
奶粉
18克
動物性鮮奶油
48克
牛奶
55克
全蛋
24克
36克
高糖酵母
3.6克
3克
無鹽奶油
30克
內餡
肉鬆
適量
蔥花
適量
德國香腸
1條
芝麻
適量
沙拉醬
適量
看全部食材
  • 1
    湯種: 高粉加牛奶拌勻,放進微波一分鐘糊化,完全放涼才可使用。
  • 2
    主麵團材料除了鹽、奶油外全部加入,低速拌成團加入鹽,打至捲起加入奶油打至奶油已吃進麵團裡再中速打至出筋、有手套膜,取出麵團整圓蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
  • 3
    發酵好的麵團測試不回縮取出進行排氣、鬆弛10分鐘。 分割成6份,每一份麵團隨意分切成小塊(一份一份進行即可)。
  • 4
    取自己要的模子放入少許分切的麵團,擠上沙拉醬、肉鬆、切薄片的德國香腸,再將剩餘的麵團丁擺入重複上述步驟,最上層擺上蔥綠、芝麻,全部完成放進發酵箱30度(底層擺入一盤水)發酵50分鐘。
  • 5
    將長高的麵團放入預熱好的烤箱上下火190度烤20分鐘。
  • 6
    撥開後的內部組織~吃的時候很方便 一次只會撥一塊下來,每一塊都沾滿了肉鬆、鬆軟可口
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小撇步

💡此款麵包不需整形!好看、好吃又方便。
💡湯種可以前一天煮好(保水性更好)蓋好保鮮膜放冰箱冷藏保存。

2017/06/26 發表 3,323 瀏覽
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