百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Ku An Chi
1 食譜 2 粉絲

一支湯匙做黃金拔絲地瓜

一支湯匙做黃金拔絲地瓜

描述

照比例做一定會讓親朋好友讚美的拔絲地瓜喔

份量

4 人份

食材

步驟

  • 地瓜清洗削皮切塊後備用

  • 地瓜粉or太白粉加入蛋攪拌均勻即成炸粉(粉漿稠度不要太稀,以可停留在地瓜上為主)加入地瓜,油炸約外皮金黃、地瓜用筷子戳軟化的程度

  • 糖衣— 將糖、油、水直接倒入鍋子後開小火,偶爾攪拌,但不可一直攪拌以免反糖成結晶

  • 炒到焦糖冒大泡泡變金黃色,再等它變小泡泡後變稍微淺咖啡將剛剛炸好的地瓜拌入翻炒即可上桌

小撇步

拔絲比例原則:
糖、油、水
6:1:1.5
焦糖剛變黃冒大泡泡後再等等,
大泡泡轉小泡泡變稍微咖啡色才能拔出美麗的絲喔!也不要炒過頭焦糖會變苦

2.1 萬 瀏覽
avatar
Ku An Chi 1 食譜 2 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • 黃聖恩
    黃聖恩

    請問麵糊的比例怎麼調配,炸出來的地瓜才能外皮不會太厚呢?

    調出來的粉漿不要稠稠的、要有點水水的樣子,但也不要太水這樣地瓜會沾不上,再試試看喔

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 小黃瓜 家常菜 雞蛋豆腐 滷肉 粽子 南瓜 豆腐 瓜仔肉 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 馬鈴薯 義大利麵 糖葫蘆 番茄炒蛋 花椰菜 排骨 涼拌小黃瓜 炒飯 雞胸肉 金針菇 早餐 糖醋排骨 高麗菜 高麗菜飯 四季豆 台式泡菜 雞湯 白菜滷 湯麵 番茄 低脂高蛋白 酸辣湯 雞肉 竹筍 麻婆豆腐 餅乾 櫛瓜 三杯雞 香菇雞湯 菠菜 娃娃菜 打拋豬 茄子 鮭魚 蒸蛋 炒麵 地瓜 蕃茄燉牛肉