拔丝苹果

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简单又优雅的甜点让自已充满了甜蜜的一天
。苹果沾上香脆焦糖酱是如此的完美!

食材 (2 人份

青/红苹果 1-2粒
生粉 30克
蛋白 1粒鸡蛋的量
白糖 2杯
  • 1 将苹果去皮洗净。您可以选择青苹果或红苹果,切成小块,再浸在盐水中。
  • 2 准备30 克的生粉和一颗蛋白分量,搅拌均匀。备用。
  • 2 将苹果块覆盖一层生粉,再沾上刚搅拌好的蛋白面糊。
  • 3 然后油炸苹果至浅棕色即可。利用厨房纸巾将多余的油分吸掉,放在一旁,备用。
  • 4 使用同样的锅,将多于的油倒掉。(留下大约一大匙的油即可。加入1-2杯的白糖,以中小火煮至溶化。
  • 5 不停的搅拌至糖变成琥珀色。然后倒入油炸苹果,息火,并快速将苹果和焦糖混合。然后用金属或木制筷子/叉子将苹果往高拉,在此时,糖丝就会出现了。 (必须迅速完成次动作避免焦糖硬化)
  • 6 现在准备上桌。
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2014/02/26 發表 3,179 瀏覽

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