港式甜點~楊枝甘露

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楊枝甘露是一種香港甜品,於1984年由香港利苑酒家首創, 其做法很簡單,選擇熟軟香甜的芒果及柚子, 入口酸甜交織,加上椰奶的濃郁芳香,保證一碗接著一碗想品嘗喔!

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

西谷米 60g
鮮奶 300ml
椰漿 300ml
冰糖 60g
冷開水 100ml
芒果 500g
柚子 200g
  • 1 .冰糖加冷開水100cc,利用小火加熱至冰糖完全融化,關火,放涼備用
  • 2 芒果去皮去仔切丁,果肉分成300g及200g
  • 3 將柚子去皮將果肉剝出
  • 4 西谷米做法: 煮沸1000cc的水,然後將西谷米倒入沸水中混合均勻,使用小火煮10分鐘,關火悶20分鐘,將西谷米撈起放入冰塊水中降溫備用
  • 5 芒果椰奶製作:鮮奶,椰漿,芒果丁300g及全部冰糖水放入果汁機中攪打至細緻倒出
  • 6 西谷米撈起瀝乾水份加入芒果椰奶中
  • 7 最後將芒果丁及葡萄柚果肉加入混合均勻,冰箱冷藏3-4小時冰透即可
  • 8 上桌前擺上番茄乾等紅色食材做裝飾
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小撇步

查詢一下典故:楊枝甘露本來是指觀音菩薩的一種法寶。觀音手執一個插著楊柳枝的寶瓶,瓶內的露水便叫做楊枝甘露。

2013/11/20 發表 6,838 瀏覽

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