百香果磅蛋糕
百香果果味酸甜，聚集多種水果的香味，含有人體所需17種氨基酸，多種維生素和類胡蘿蔔素。不僅營養豐富，香氣更逼人。這是朋友種植的百香果，挖出果肉，冷凍儲存，讓我隨時可用，盛情可感。用百香果做蛋糕，較一般的磅蛋糕更多了一股濃濃的香氣。
食材
低筋麵粉
240g
泡打粉
5g
無鹽奶油
170g
糖粉
160g
蛋
4個
百香果肉
180g
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1 奶油、糖粉先打至蓬鬆，顏色變淺，逐次加入蛋打勻。麵粉、泡打粉一起過篩後加入奶油中拌勻。 -
2 百香果切開挖出果肉，連汁帶籽稱出180g，加入麵糊中拌勻。
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3 9吋長條型蛋糕模，抹油或鋪烘焙紙，倒入麵糊，將麵粉糊抺成中間略凹，兩端高的狀態。
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4 350°F烤約40分鐘左右，或用竹籤測試，，不沾生料即可。可在烘烤20分鐘時拖出烤模用小刀在中間劃一刀，可使裂口整齊美觀。
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5 出爐後立即脫模，放涼架上降溫，完全冷卻後再切片。
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