很好吃的-胡蘿蔔饅頭

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很好吃的-胡蘿蔔饅頭

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本來以為胡蘿蔔做出來的饅頭是偏紅色的,很意外的卻是偏淡黃色,跟以前做出來的差滿大的,但是很香很好吃,對眼鏡跟身體有很大的幫助喔。

份量5人份

食材

中筋麵粉 500g

酵母 5g

糖 40g

油 10g

胡蘿蔔汁 230g

1 將一根胡蘿蔔切小塊,加400g的水,放入果汁機打成汁,過濾。
2 將食材上的所有材料放入盆中,攪拌成糰。
3 放至桌上揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛3分鐘。
4 擀成長方形。
5 向內摺三摺,再轉90度。
6 再擀成長方形,刷少許的水,捲成長柱體。
7 切約8~10公分的劑子。
8 放入蒸籠,蓋上扭乾的濕布,做第二次發酵。
9 這是發酵好的饅頭,今天花了50分鐘。
10 水開後,中大火蒸15分鐘即可。

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2013/11/16 發表

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討論共 18 則

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Hank Chung專業

3 年前

當然可以。

3 年前

以前我也是用粉心粉來做,但我發現粉心粉的筋度比中筋麵粉更高,做出來的成品反而不容易光滑,所以改用一般的中筋麵粉,結果就好很多,如果在3~5分鐘內揉不光滑,就蓋上鍋蓋讓它鬆弛10~15分鐘,讓酵母發酵,再來揉到光滑,這樣就容易多了。

3 年前

Hank Chung 我也是都揉不光滑，我打算水量再多一點點，如果再不光滑，就用你上面的建議試試看

3 年前

很喜歡看你的食譜說。
我用聯華水手牌粉心粉好像太吸水
用水粉1:2，感覺很難揉到三光耶

3 年前

請問如果紅蘿蔔汁打得很細的話𣎴濾渣可以嗎

4 年前

烘培紙

4 年前

Hank Chung 謝謝你!下次再試試。

4 年前

謝謝回應

4 年前

謝謝你的回答!!

4 年前

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