很好吃的-胡蘿蔔饅頭


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本來以為胡蘿蔔做出來的饅頭是偏紅色的,很意外的卻是偏淡黃色,跟以前做出來的差滿大的,但是很香很好吃,對眼鏡跟身體有很大的幫助喔。

份量
5 人份
食材
中筋麵粉
500g
酵母
5g
40g
10g
胡蘿蔔汁
230g
  • 1
    將一根胡蘿蔔切小塊,加400g的水,放入果汁機打成汁,過濾。
  • 2
    將食材上的所有材料放入盆中,攪拌成糰。
  • 3
    放至桌上揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛3分鐘。
  • 4
    擀成長方形。
  • 5
    向內摺三摺,再轉90度。
  • 6
    再擀成長方形,刷少許的水,捲成長柱體。
  • 7
    切約8~10公分的劑子。
  • 8
    放入蒸籠,蓋上扭乾的濕布,做第二次發酵。
  • 9
    這是發酵好的饅頭,今天花了50分鐘。
  • 10
    水開後,中大火蒸15分鐘即可。
2013/11/16 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 18 則

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當然可以。

5 years ago
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以前我也是用粉心粉來做,但我發現粉心粉的筋度比中筋麵粉更高,做出來的成品反而不容易光滑,所以改用一般的中筋麵粉,結果就好很多,如果在3~5分鐘內揉不光滑,就蓋上鍋蓋讓它鬆弛10~15分鐘,讓酵母發酵,再來揉到光滑,這樣就容易多了。

5 years ago
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Hank Chung 我也是都揉不光滑,我打算水量再多一點點,如果再不光滑,就用你上面的建議試試看

5 years ago
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很喜歡看你的食譜說。
我用聯華水手牌粉心粉好像太吸水
用水粉1:2,感覺很難揉到三光耶

5 years ago
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請問如果紅蘿蔔汁打得很細的話𣎴濾渣可以嗎

5 years ago
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Hank Chung 謝謝你!下次再試試。

5 years ago
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謝謝回應

5 years ago
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謝謝你的回答!!

5 years ago
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請看第8步驟跟第9步驟,饅頭是不是有明顯的變大,冬天先計時30分鐘,再來看饅頭是不是變大了,沒有再5分鐘看一次,重覆5分鐘看一次,直到明顯變大,(也可以用姆指跟食指摸饅頭兩側,是不是像耳垂這般柔軟,這個步驟可以省略喔),記得一定要等到很明顯的變大,但是變大後一定蒸,不然發酵過度,蒸出來的饅頭不好吃,也會塌陷。

5 years ago
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是的,真的叫饅頭紙或是防油紙,或包子紙。

5 years ago