紅蘿蔔饅頭(5~6個)


蔡秀芬
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不喜歡吃紅蘿蔔嗎?不喜歡吃白白的饅頭嗎?紅蘿蔔+饅頭也可以是一個有趣的組合。

食材
2.5g(1/2小匙+1/8小匙)
12g
  • 1
    將酵母、紅蘿蔔汁、糖、中筋麵粉及橄欖油一起和成光滑的麵糰
  • 2
    揉好的麵糰太過緊實無法延展,需鬆弛五分鐘
  • 3
    將鬆弛好的麵糰壓平,桿成長方型,再捲起成長條型
  • 4
    將整型好的麵糰切成適當大小,鋪上饅頭紙,放入蒸籠發酵
  • 5
    當饅頭切邊突出時,表示發酵完成,開大火,水滾後轉中火蒸15~18分鐘熄火,先不急著開蓋,待熱氣稍稍散去,掀一小縫,再裡外溫度落差不至太大再取出,饅頭才不會出現凹陷的狀況。
小撇步

如果紅蘿蔔汁不夠130g,那不足的部份就以水代替。

2013/03/03 發表 2.3 萬 瀏覽
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