紅蘿蔔饅頭(5～6個)
食材
紅蘿蔔汁
130g
即溶酵母
2.5g(1/2小匙+1/8小匙)
中筋麵粉
250g
細砂糖
12g
沙拉油或橄欖油
1小匙
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1 將酵母、紅蘿蔔汁、糖、中筋麵粉及橄欖油一起和成光滑的麵糰 -
2 揉好的麵糰太過緊實無法延展，需鬆弛五分鐘
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3 將鬆弛好的麵糰壓平，桿成長方型，再捲起成長條型
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4 將整型好的麵糰切成適當大小，鋪上饅頭紙，放入蒸籠發酵
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5 當饅頭切邊突出時，表示發酵完成，開大火，水滾後轉中火蒸15～18分鐘熄火，先不急著開蓋，待熱氣稍稍散去，掀一小縫，再裡外溫度落差不至太大再取出，饅頭才不會出現凹陷的狀況。
小撇步
如果紅蘿蔔汁不夠130g，那不足的部份就以水代替。
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