蔡秀芬 4 食譜 27 粉絲 追蹤 紅蘿蔔饅頭(5~6個) 描述 不喜歡吃紅蘿蔔嗎?不喜歡吃白白的饅頭嗎?紅蘿蔔+饅頭也可以是一個有趣的組合。 #素食 #蔬食 #中式點心 #饅頭 643 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 紅蘿蔔汁 130g 即溶酵母 2.5g(1/2小匙+1/8小匙) 中筋麵粉 250g 細砂糖 12g 沙拉油或橄欖油 1小匙 步驟 將酵母、紅蘿蔔汁、糖、中筋麵粉及橄欖油一起和成光滑的麵糰 揉好的麵糰太過緊實無法延展,需鬆弛五分鐘 將鬆弛好的麵糰壓平,桿成長方型,再捲起成長條型 將整型好的麵糰切成適當大小,鋪上饅頭紙,放入蒸籠發酵 當饅頭切邊突出時,表示發酵完成,開大火,水滾後轉中火蒸15~18分鐘熄火,先不急著開蓋,待熱氣稍稍散去,掀一小縫,再裡外溫度落差不至太大再取出,饅頭才不會出現凹陷的狀況。 小撇步 如果紅蘿蔔汁不夠130g,那不足的部份就以水代替。 3.9 萬 瀏覽 2013/03/03 發表