豬骨高湯的做法(示範:蔬菜湯)

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介紹如何製作很單純的豬骨高湯,完全無添加,卻又能去除豬肉的腥味,分成小包冷凍在冰箱隨時想喝湯都很方便喔~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
豬脊骨
600g
適量
玉米
1枝
洋蔥
半顆
高麗菜
1/4顆
適量
胡椒
適量
鹽巴
適量
  • 1
    將豬骨放入鍋中,加適量水置蓋過豬骨
  • 2
    用小火慢慢加溫(水不用滾)約10~20分
  • 3
    加溫後水會呈現血紅色的混濁狀,將水倒掉,並將豬骨沖洗乾淨
  • 4
    沖洗過的豬骨,再次加入適量的水蓋過豬骨,放入電鍋中燉煮至跳起
  • 5
    煮好後放涼可直接分裝成高湯備用,或是直接加入喜歡的蔬菜(在這裡是放入玉米.高麗菜.洋蔥.蔥段)
  • 6
    煮好後加入適量鹽巴和胡椒,就是好喝的蔬菜湯了
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小撇步

1~3步驟是要去除豬的腥味,之後可放入電鍋直接燉煮為高湯,完成後請放涼後再分裝,豬油會浮在湯的表面上,冷凍後很好去除。

2013/11/15 發表 8,170 瀏覽
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