豬骨高湯的做法(示範:蔬菜湯)
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1將豬骨放入鍋中，加適量水置蓋過豬骨 -
2用小火慢慢加溫(水不用滾)約10~20分
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3加溫後水會呈現血紅色的混濁狀，將水倒掉,並將豬骨沖洗乾淨
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4沖洗過的豬骨,再次加入適量的水蓋過豬骨，放入電鍋中燉煮至跳起
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5煮好後放涼可直接分裝成高湯備用，或是直接加入喜歡的蔬菜(在這裡是放入玉米.高麗菜.洋蔥.蔥段)
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6煮好後加入適量鹽巴和胡椒,就是好喝的蔬菜湯了
小撇步
1~3步驟是要去除豬的腥味，之後可放入電鍋直接燉煮為高湯，完成後請放涼後再分裝,豬油會浮在湯的表面上，冷凍後很好去除。
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