豬骨高湯的做法(示範:蔬菜湯)

2013/11/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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介紹如何製作很單純的豬骨高湯,完全無添加,卻又能去除豬肉的腥味,分成小包冷凍在冰箱隨時想喝湯都很方便喔~

食材 (4 人份 60 分鐘

豬脊骨 600g
適量
玉米 1枝
洋蔥 半顆
高麗菜 1/4顆
適量
胡椒 適量
鹽巴 適量
  • 1 將豬骨放入鍋中,加適量水置蓋過豬骨
  • 2 用小火慢慢加溫(水不用滾)約10~20分
  • 3 加溫後水會呈現血紅色的混濁狀,將水倒掉,並將豬骨沖洗乾淨
  • 4 沖洗過的豬骨,再次加入適量的水蓋過豬骨,放入電鍋中燉煮至跳起
  • 5 煮好後放涼可直接分裝成高湯備用,或是直接加入喜歡的蔬菜(在這裡是放入玉米.高麗菜.洋蔥.蔥段)
  • 6 煮好後加入適量鹽巴和胡椒,就是好喝的蔬菜湯了
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小撇步

1~3步驟是要去除豬的腥味,之後可放入電鍋直接燉煮為高湯,完成後請放涼後再分裝,豬油會浮在湯的表面上,冷凍後很好去除。

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