奶油芥菜海上鮮【金門高粱飄香料理】
描述
這是一道冬季菜餚，也是餐廳過年的年菜之一喔，很多人都不喜歡芥菜的苦，但處理好，不苦，還反而清脆可口喔^^這次我將它分開煮，還多了海上鮮的鮮甜喔，干貝微微帶著酒的香氣，搭配熬煮多時的雞湯汁，燴入整到芥菜中，鮮甜的海之味，搭上芥菜的微微苦味，創造出美妙好吃的滋味^^
食材
看全部食材
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準備食材
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將乾魷魚，髮菜泡水(至軟化即可)
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備一鍋水放入雞骨頭及黑胡椒，花椒粒一起熬煮
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干貝倒入三瓶蓋高粱，放入大同電鍋內蒸(一杯水時間)
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干貝蒸好再加入魷魚，蓋鍋蓋不用加水直接一起蒸製按鍵跳起即可
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主治湯汁略為濃稠的狀態，(備用)
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備一鍋水加入鹽，芥菜梗與紅蘿蔔，紫色洋蔥，一起水煮，先撈起紫色洋蔥，(約一分鐘即可)芥菜梗微軟即可關火(約七分鐘左右)
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放入水龍頭下沖水降溫，才可把芥菜的苦味去除，吃起來帶有微脆感喔
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放入文蛤略炒加入以熬煮好的雞湯汁，高粱酒一瓶蓋，再蓋入鍋蓋悶煮
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備鍋放入奶油，開小火，加入薑泥略炒至香氣呈現
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文蛤開啟後將他夾出備用
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再加入雞湯知倒入髮菜調味，及微微的勾薄芡，熄火加入少許香油即可
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將芥菜梗擺盤，裝入干貝及魷魚乾，再將文蛤去殼取肉擺入，最後淋上美味的湯汁大功告成，可以享用囉^^
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金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世金門高粱，在我家當作料理酒，已相當多年了，我的菜餚裡幾乎都有它，奢侈享用著金門高粱的煮法^^
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這是金門高粱酒商的細心，讓愛用者能夠辨識標籤的真假，大家要看清楚唷^^
小撇步
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＊活動網站： http://pr.icook.tw/kkl/
＊瞭解金門高粱酒： http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
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