【臺東農產好料理]鹽酥金針花(可素食)
![【臺東農產好料理]鹽酥金針花(可素食)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/60395/large_cef65654cf2af695.jpg)
以前炸過許多菇類,卻第一次炸金針花,原本擔心過多的水分,也因台東縣農會的原色金針不需要泡水而順利解決,炸至金黃酥脆的金針花,並沒有上晚上的餐桌,直接被我和小兒子當零食吃完了,真的很好吃^^
食材
原色金針─台東縣農會
20G
薑末,辣椒
適量
香菜末
少許
椒鹽
適量
麵糊
雞蛋
50G
低筋麵粉
60G
水
40G
油
一大匙
調味
鹽
一小匙
香菇粉
適量
胡椒粉
少許
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1準備台東縣農會的原色金針 -
2將它洗淨,濾乾水分
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3去除頭部比較硬的地方
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4麵糊除油以外攪拌至無顆粒狀
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5加入一大匙油拌勻調味
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6放入金針花沾上麵糊
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7用中高油溫炸至淺黃色撈出
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8開大火燒至高溫,放入7再炸一次約20~30秒撈出
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9濾乾油,爆香薑和辣椒
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10放入金針花邊翻炒邊灑適量椒鹽
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11最後放入香菜末
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12起鍋就完成囉^^
![[麵糊]除油以外攪拌至無顆粒狀](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/238228/large_8eae82691626ca79.jpg)
![加入一大匙油拌勻[調味]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/238225/large_08b48161e3a5d455.jpg)
![放入金針花沾上[麵糊]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/238227/large_fcba24eead8ffd9b.jpg)
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