【臺東農產好料理]鹽酥金針花(可素食)

2013/11/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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以前炸過許多菇類,卻第一次炸金針花,原本擔心過多的水分,也因台東縣農會的原色金針不需要泡水而順利解決,炸至金黃酥脆的金針花,並沒有上晚上的餐桌,直接被我和小兒子當零食吃完了,真的很好吃^^

食材

原色金針─台東縣農會 20G
薑末,辣椒 適量
香菜末 少許
椒鹽 適量
麵糊
雞蛋 50G
低筋麵粉 60G
40G
一大匙
調味
一小匙
香菇粉 適量
胡椒粉 少許
  • 1 準備台東縣農會的原色金針
  • 2 將它洗淨,濾乾水分
  • 3 去除頭部比較硬的地方
  • 4 麵糊除油以外攪拌至無顆粒狀
  • 5 加入一大匙油拌勻調味
  • 6 放入金針花沾上麵糊
  • 7 用中高油溫炸至淺黃色撈出
  • 8 開大火燒至高溫,放入7再炸一次約20~30秒撈出
  • 9 濾乾油,爆香薑和辣椒
  • 10 放入金針花邊翻炒邊灑適量椒鹽
  • 11 最後放入香菜末
  • 12 起鍋就完成囉^^
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