補冬之親子麻油雞雞湯


Bee Bo
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跟著做

今天是2013的補冬ヾ(*´∀`*)ノ
由於我家皇上(爹)跟皇后娘娘(娘)在上班~
就讓我這無所事事的丫環來上菜囉!
而且超級超級簡單的!
在外的游子們也可以自己試做喔~
不過不建議在密閉空間(套房)開火喔
因為爆香薑片時~超嗆得!我家的狗狗都一直咳嗽了!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
  • 1
    這是材料喔! 公雞→半隻,雞蛋→10顆 紅棗 / 黑棗 / 枸杞→ 少許 米酒→兩瓶,黑麻油,老薑 《這是我第二煮麻油雞!千萬不行加鹽巴!我第一次煮就加了~嘻嘻》
  • 2
    半隻公雞,洗乾淨,搓搓搓,瀝乾備用。ヾ(*´∀`*)ノ
  • 3
    雞蛋洗淨(把蛋殼髒兮兮的洗乾淨) 川燙 ? 才怪~ 當然是煮熟 ~ 熟了後放在冷水哩,待冷卻剝殼備用喔~
  • 3
    老薑切成片喔!備用
  • 4
    半隻雞川燙備用!不用燙到全熟喔~ 只需要把血水那些弄掉而已!湯煮起來比較乾淨~ (形容詞怪怪的~ 乾淨?)
  • 5
    起熱鍋倒入《黑麻油》油熱後,加入《老薑片》 爆香,到整間廚房都是麻油跟生薑的味道! (老薑片要留一些下來備用喔~後面用的到)
  • 6
    黑麻油跟薑片炒香後,倒入川燙後的雞肉 開始拌炒拌炒,炒炒炒!到均勻上色!
  • 7
    雞肉均勻上色後,倒入第一罐米酒! 蓋上鍋蓋,悶煮,滾了後(換成湯鍋喔)
  • 8
    再起一次熱鍋,倒入《黑麻油》跟剩餘《老薑片》 炒香。
  • 9
    加入剝殼後,咕溜咕溜的水煮蛋,拌炒 (不要翻得太激烈喔,會破掉)
  • 10
    第一次加入的米酒滾後,換成湯鍋 再加入第二罐米酒讓他滾滾滾~
  • 11
    第二加入的米酒滾後,加入 《枸杞,黑棗,紅棗》
  • 12
    把《炒好的蛋蛋》加入湯鍋裏頭,滾滾滾
  • 13
    試個味道,酒味太重可以加水喔~
  • 14
    親子麻油雞湯完成囉ヾ(*´∀`*)ノ
小撇步

生肉川燙在煮會比較好喔!
湯會乾淨得很多很多喔
雜質比較不會那麼多ヾ(*´∀`*)ノ

2013/11/07 發表 5,367 瀏覽
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