補冬之親子麻油雞雞湯
描述
今天是2013的補冬ヾ(*´∀｀*)ﾉ
由於我家皇上(爹)跟皇后娘娘(娘)在上班~
就讓我這無所事事的丫環來上菜囉！
而且超級超級簡單的！
在外的游子們也可以自己試做喔~
不過不建議在密閉空間(套房)開火喔
因為爆香薑片時~超嗆得！我家的狗狗都一直咳嗽了！
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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這是材料喔！ 公雞→半隻，雞蛋→10顆 紅棗 / 黑棗 / 枸杞→ 少許 米酒→兩瓶，黑麻油，老薑 《這是我第二煮麻油雞！千萬不行加鹽巴！我第一次煮就加了~嘻嘻》
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半隻公雞，洗乾淨，搓搓搓，瀝乾備用。ヾ(*´∀｀*)ﾉ
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雞蛋洗淨(把蛋殼髒兮兮的洗乾淨) 川燙 ? 才怪~ 當然是煮熟 ~ 熟了後放在冷水哩，待冷卻剝殼備用喔~
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老薑切成片喔！備用
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半隻雞川燙備用！不用燙到全熟喔~ 只需要把血水那些弄掉而已！湯煮起來比較乾淨~ (形容詞怪怪的~ 乾淨？)
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起熱鍋倒入《黑麻油》油熱後，加入《老薑片》 爆香，到整間廚房都是麻油跟生薑的味道！ （老薑片要留一些下來備用喔～後面用的到）
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黑麻油跟薑片炒香後，倒入川燙後的雞肉 開始拌炒拌炒，炒炒炒！到均勻上色！
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雞肉均勻上色後，倒入第一罐米酒！ 蓋上鍋蓋，悶煮，滾了後（換成湯鍋喔）
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再起一次熱鍋，倒入《黑麻油》跟剩餘《老薑片》 炒香。
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加入剝殼後，咕溜咕溜的水煮蛋，拌炒 （不要翻得太激烈喔，會破掉）
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第一次加入的米酒滾後，換成湯鍋 再加入第二罐米酒讓他滾滾滾～
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第二加入的米酒滾後，加入 《枸杞，黑棗，紅棗》
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把《炒好的蛋蛋》加入湯鍋裏頭，滾滾滾
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試個味道，酒味太重可以加水喔～
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親子麻油雞湯完成囉ヾ(*´∀｀*)ﾉ
小撇步
生肉川燙在煮會比較好喔！
湯會乾淨得很多很多喔
雜質比較不會那麼多ヾ(*´∀｀*)ﾉ
