香草檸檬奶油捲


Lina /布魯媽媽
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使用全蛋打發後只拌玉米粉的配方,再加上檸檬微微甜甜酸酸的滋味~~~口感鬆軟細緻且不膩口,是道雖然很樸實卻又很迷人的小甜點唷^__^。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
蜂蜜檸檬
1大匙
1/4茶匙
  • 1
    蛋先放在室溫中回溫。玉米粉、檸檬屑、香草粉混合備用。
  • 2
    隔約攝氏40~50度的熱水,先將全蛋+蛋黃+砂糖打勻。(打到砂糖融化,蛋汁微溫的狀態就可以將熱水移開)
  • 3
    繼續用電動攪拌器打到蛋糊發白,拿起滴下會留有痕跡即可。
  • 4
    將步驟1混合好的粉料分2~3次輕輕拌入蛋糊中。
  • 5
    先將無鹽奶油融化後和優酪乳混合,再加到步驟4中拌勻。
  • 6
    用刮刀將蛋糕糊刮到鋪好烘焙紙的烤盤中。
  • 7
    輕輕敲動烤盤使多餘的氣泡冒出就可以進攝氏180~190度預熱好的烤箱中烤15分鐘即可。
  • 8
    烤好的蛋糕體連同烘焙紙一起移到濕的毛巾上。
  • 9
    表面刷上薄薄的[蜂蜜檸檬]後再隨個人喜好抹上鮮奶油。
  • 10
    將蛋糕體捲起。(有時表面會出現比較硬的皮的部份,等完成蛋糕捲後剝掉即可。)收口朝下。
  • 11
    另取一張烘焙紙將奶油捲捲起固定如圖,並放入冷藏至少約1個小時成型。
  • 12
    冰好成型的奶油捲,口感鬆軟細緻,帶點微酸的風味非常不膩口,是個雖然很樸實卻又很迷人的小甜點唷^__^
2013/11/05 發表 5,009 瀏覽
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