巴東咖哩牛肉

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巴東牛肉是來自印尼的菜式,在馬來西亞和新加坡也很受歡迎。印尼菜烹調方法不花巧,但最重要是運用多種香料來提升味道。而巴東牛肉是最具有代表性的巴東菜,做法其實不複雜,主要是用的香料比較多,以及烹調的時間,牛肉經長時間的烹煮後,可吸收椰漿和香料的精華,帶來豐富的味道,而且肉汁亦變得香味濃稠,配上飯或麵包同吃,味道一流。

份量
3 人份
時間
180 分鐘

食材

800g
200ml
3條
5片
1500ml
配料
3支
5瓣
3個
5片
2條
調味料
1大湯匙
少許
2湯匙
2茶匙
2茶匙
  • 預備材料。

    預備材料。

  • 先將牛腱肉切塊,然後下水氽燙至滾,撈起。

    先將牛腱肉切塊,然後下水氽燙至滾,撈起。

  • 香茅切段,蒜、紅蔥頭、南薑、紅辣椒切粒。羅望子去殼,然後把肉浸泡在熱水中,

    香茅切段,蒜、紅蔥頭、南薑、紅辣椒切粒。羅望子去殼,然後把肉浸泡在熱水中,

  • 羅望子水備用 。

    羅望子水備用 。

  • 燒熱油鍋,下少許油。先把蒜和紅蔥頭炒香。然後加入其餘配料炒勻。

    燒熱油鍋,下少許油。先把蒜和紅蔥頭炒香。然後加入其餘配料炒勻。

  •  再加入調味料繼續炒。

    再加入調味料繼續炒。

  • 下已氽燙好的牛腱肉炒至均勻。

    下已氽燙好的牛腱肉炒至均勻。

  • 加入水,羅望子水。

    加入水,羅望子水。

  • 椰漿和檸檬葉煮至滾。

    椰漿和檸檬葉煮至滾。

  • 然後倒入一個深鍋/ 瓦煲以小火煮2小時即可,其間用勺攪拌一下。

    然後倒入一個深鍋/ 瓦煲以小火煮2小時即可,其間用勺攪拌一下。

  • 步驟說明

    步驟說明

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  • 請問羅望子要去哪裏買呢

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