巴東咖哩牛肉

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巴東牛肉是來自印尼的菜式,在馬來西亞和新加坡也很受歡迎。印尼菜烹調方法不花巧,但最重要是運用多種香料來提升味道。而巴東牛肉是最具有代表性的巴東菜,做法其實不複雜,主要是用的香料比較多,以及烹調的時間,牛肉經長時間的烹煮後,可吸收椰漿和香料的精華,帶來豐富的味道,而且肉汁亦變得香味濃稠,配上飯或麵包同吃,味道一流。

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

牛腱肉 800g
椰漿 200ml
羅望子 3條
檸檬葉 5片
1500ml
配料
香茅 3支
5瓣
紅蔥頭 3個
南薑 5片
紅辣椒 2條
調味料
辣椒醬 1大湯匙
辣椒粉 少許
紅咖喱醬 2湯匙
2茶匙
魚露 2茶匙
  • 1 預備材料。
  • 2 先將牛腱肉切塊,然後下水氽燙至滾,撈起。
  • 3 香茅切段,蒜、紅蔥頭、南薑、紅辣椒切粒。羅望子去殼,然後把肉浸泡在熱水中,
  • 4 羅望子水備用 。
  • 5 燒熱油鍋,下少許油。先把蒜和紅蔥頭炒香。然後加入其餘配料炒勻。
  • 6 再加入調味料繼續炒。
  • 7 下已氽燙好的牛腱肉炒至均勻。
  • 8 加入水,羅望子水。
  • 9 椰漿和檸檬葉煮至滾。
  • 10
  • 11 然後倒入一個深鍋/ 瓦煲以小火煮2小時即可,其間用勺攪拌一下。
  • 12 步驟說明
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2013/10/25 發表 1.7 萬 瀏覽

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