巴東咖哩牛肉
巴東牛肉是來自印尼的菜式，在馬來西亞和新加坡也很受歡迎。印尼菜烹調方法不花巧，但最重要是運用多種香料來提升味道。而巴東牛肉是最具有代表性的巴東菜，做法其實不複雜，主要是用的香料比較多，以及烹調的時間，牛肉經長時間的烹煮後，可吸收椰漿和香料的精華，帶來豐富的味道，而且肉汁亦變得香味濃稠，配上飯或麵包同吃，味道一流。
食材
牛腱肉
800g
椰漿
200ml
羅望子
3條
檸檬葉
5片
水
1500ml
配料
香茅
3支
蒜
5瓣
紅蔥頭
3個
南薑
5片
紅辣椒
2條
調味料
辣椒醬
1大湯匙
辣椒粉
少許
紅咖喱醬
2湯匙
糖
2茶匙
魚露
2茶匙
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1 預備材料。 -
2 先將牛腱肉切塊，然後下水氽燙至滾，撈起。
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3 香茅切段，蒜、紅蔥頭、南薑、紅辣椒切粒。羅望子去殼，然後把肉浸泡在熱水中，
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4 羅望子水備用 。
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5 燒熱油鍋，下少許油。先把蒜和紅蔥頭炒香。然後加入其餘配料炒勻。
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6 再加入調味料繼續炒。
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7 下已氽燙好的牛腱肉炒至均勻。
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8 加入水，羅望子水。
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9 椰漿和檸檬葉煮至滾。
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10
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11 然後倒入一個深鍋/ 瓦煲以小火煮2小時即可，其間用勺攪拌一下。
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12 步驟說明
小撇步
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