涼拌毛豆莢

Hannah Wu
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描述

「毛豆是新鮮黃豆」~這是從讀國小的兒子口中得知的常識。毛豆含有豐富蛋白質,口感清脆,顏色鮮綠,冰涼入味的毛豆莢,非常適合當小菜或零嘴。

食材

一大包
適量
適量
3顆
適量

步驟

  • 取一鍋水放入適量鹽、糖及八角調味,先煮沸5分鐘,讓八角散發出香味。

  • 接著將毛豆莢放入做法1的醬汁,以中小火煮約10分鐘,撈出煮熟的毛豆莢瀝乾,將醬汁放涼備用。

  • 待醬汁放涼後,再放入毛豆莢浸泡冷藏。

  • 將冷藏後的毛豆莢瀝乾,加入香油、黑胡椒粒拌勻即可。

小撇步

* 步驟2先撈出毛豆莢,是為了不要讓毛豆莢在熱醬汁中泡太久,以免變軟影響口感。
*調味要稍微偏重,才好入味。

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