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「毛豆是新鮮黃豆」~這是從讀國小的兒子口中得知的常識。毛豆含有豐富蛋白質,口感清脆,顏色鮮綠,冰涼入味的毛豆莢,非常適合當小菜或零嘴。

食材
新鮮毛豆莢
一大包
適量
適量
八角
3顆
香油
適量
現磨黑胡椒粒
適量
  • 1
    取一鍋水放入適量鹽、糖及八角調味,先煮沸5分鐘,讓八角散發出香味。
  • 2
    接著將毛豆莢放入做法1的醬汁,以中小火煮約10分鐘,撈出煮熟的毛豆莢瀝乾,將醬汁放涼備用。
  • 3
    待醬汁放涼後,再放入毛豆莢浸泡冷藏。
  • 4
    將冷藏後的毛豆莢瀝乾,加入香油、黑胡椒粒拌勻即可。
小撇步

* 步驟2先撈出毛豆莢,是為了不要讓毛豆莢在熱醬汁中泡太久,以免變軟影響口感。
*調味要稍微偏重,才好入味。

2013/10/24 發表 1.7 萬 瀏覽
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毛豆超好吃ㄉ啦

5 years ago