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涼拌毛豆莢

涼拌毛豆莢

Hannah Wu

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「毛豆是新鮮黃豆」～這是從讀國小的兒子口中得知的常識。毛豆含有豐富蛋白質，口感清脆，顏色鮮綠，冰涼入味的毛豆莢，非常適合當小菜或零嘴。

食材

新鮮毛豆莢

一大包

適量

適量

3顆

適量

現磨黑胡椒粒

適量

1
取一鍋水放入適量鹽、糖及八角調味，先煮沸5分鐘，讓八角散發出香味。
2
接著將毛豆莢放入做法1的醬汁，以中小火煮約10分鐘，撈出煮熟的毛豆莢瀝乾，將醬汁放涼備用。
3
待醬汁放涼後，再放入毛豆莢浸泡冷藏。
4
將冷藏後的毛豆莢瀝乾，加入香油、黑胡椒粒拌勻即可。

小撇步

* 步驟2先撈出毛豆莢，是為了不要讓毛豆莢在熱醬汁中泡太久，以免變軟影響口感。
*調味要稍微偏重，才好入味。

2013/10/24 發表 1.8 萬瀏覽

Hannah Wu

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Stephanie Tseng

毛豆超好吃ㄉ啦

6 years ago

涼拌毛豆莢「毛豆是新鮮黃豆」～這是從讀國小的兒子口中得知的常識。毛豆含有豐富蛋白質，口感清脆，顏色鮮綠，冰涼入味的毛豆莢，非常適合當小菜或零嘴。