涼拌毛豆莢
「毛豆是新鮮黃豆」～這是從讀國小的兒子口中得知的常識。毛豆含有豐富蛋白質，口感清脆，顏色鮮綠，冰涼入味的毛豆莢，非常適合當小菜或零嘴。
食材
新鮮毛豆莢
一大包
鹽
適量
糖
適量
八角
3顆
香油
適量
現磨黑胡椒粒
適量
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1 取一鍋水放入適量鹽、糖及八角調味，先煮沸5分鐘，讓八角散發出香味。
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2 接著將毛豆莢放入做法1的醬汁，以中小火煮約10分鐘，撈出煮熟的毛豆莢瀝乾，將醬汁放涼備用。
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3 待醬汁放涼後，再放入毛豆莢浸泡冷藏。
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4 將冷藏後的毛豆莢瀝乾，加入香油、黑胡椒粒拌勻即可。
小撇步
* 步驟2先撈出毛豆莢，是為了不要讓毛豆莢在熱醬汁中泡太久，以免變軟影響口感。
*調味要稍微偏重，才好入味。
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