涼拌黑胡椒毛豆莢

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市場上新鮮毛豆莢出現了,正是做涼拌毛豆的好時機,拌上一鍋,冰入冰箱,不管是配菜還是當零嘴,都能不知不覺嗑上一大盤,還意猶未盡呢~~^^

食材

新鮮毛豆莢(50元) 1袋
八角 4顆
蒜頭 5顆
調味料
黑胡椒粒 2大匙
適量
香油 適量
  • 1 毛豆莢用鹽加水搓洗數次洗淨瀝乾水份,用剪刀剪去蒂頭部分
  • 2 準備一鍋滾水,加入鹽及8角,放入毛豆莢煮至7~8分(要吃毛豆爛一點的口感也可以煮久一點)
  • 3 同上步驟2,將煮熟的毛豆.8角撈起,瀝乾水份備用
  • 4 準備熱炒鍋,乾鍋放入黑胡椒粒微火略炒出香氣盛起
  • 5 將煮熟的毛豆放入大鍋中,趁還有熱氣,將蒜末.黑胡椒粒.鹽加入拌勻調味
  • 6 同上步驟5,調出自己要的鹹味後,再淋上香油,即可完成
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小撇步

1.步驟4可依個人喜好看要不要炒黑胡椒粒,我會先炒過,黑胡椒粒的香氣會更香
2.蒜頭切末
3.如要加辣椒,也可和蒜末一起加入
4.若喜歡8角味重一點,也可加入多一些

2013/05/17 發表 9,293 瀏覽

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