涼拌黑胡椒毛豆莢
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1毛豆莢用鹽加水搓洗數次洗淨瀝乾水份,用剪刀剪去蒂頭部分
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2準備一鍋滾水,加入鹽及8角,放入毛豆莢煮至7~8分(要吃毛豆爛一點的口感也可以煮久一點)
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3同上步驟2,將煮熟的毛豆.8角撈起,瀝乾水份備用
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4準備熱炒鍋,乾鍋放入黑胡椒粒微火略炒出香氣盛起
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5將煮熟的毛豆放入大鍋中,趁還有熱氣,將蒜末.黑胡椒粒.鹽加入拌勻調味
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6同上步驟5,調出自己要的鹹味後,再淋上香油,即可完成
小撇步
1.步驟4可依個人喜好看要不要炒黑胡椒粒,我會先炒過,黑胡椒粒的香氣會更香
2.蒜頭切末
3.如要加辣椒,也可和蒜末一起加入
4.若喜歡8角味重一點,也可加入多一些
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