涼拌黑胡椒毛豆莢
食材
新鮮毛豆莢(50元)
1袋
八角
4顆
蒜頭
5顆
調味料
黑胡椒粒
2大匙
鹽
適量
香油
適量
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1 毛豆莢用鹽加水搓洗數次洗淨瀝乾水份,用剪刀剪去蒂頭部分
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2 準備一鍋滾水,加入鹽及8角,放入毛豆莢煮至7~8分(要吃毛豆爛一點的口感也可以煮久一點)
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3 同上步驟2,將煮熟的毛豆.8角撈起,瀝乾水份備用
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4 準備熱炒鍋,乾鍋放入黑胡椒粒微火略炒出香氣盛起
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5 將煮熟的毛豆放入大鍋中,趁還有熱氣,將蒜末.黑胡椒粒.鹽加入拌勻調味
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6 同上步驟5,調出自己要的鹹味後,再淋上香油,即可完成
小撇步
1.步驟4可依個人喜好看要不要炒黑胡椒粒,我會先炒過,黑胡椒粒的香氣會更香
2.蒜頭切末
3.如要加辣椒,也可和蒜末一起加入
4.若喜歡8角味重一點,也可加入多一些
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