煙熏糖心蛋


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煙熏蛋是把煮好的蛋,醃上滷汁後,加入煙熏材料焗製出來的蛋。煮好的燻蛋色澤光亮,蛋黃會呈半凝固,吃下除了有濃郁的煙香味外,中間橙黃色的溏心入口醇香美味。做這個燻蛋的工夫不難,只要把煮蛋的時間控制恰當,那就可以成功地做出糖心熏蛋。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
煙熏材料
4湯匙
1湯匙
2湯匙
滷汁
50ml
少許
少許
50ml
  • 1
    預備材料。
  • 2
    蛋加入水以大火煮滾,水滾後大火煮2分鐘可關火。其間用勺不停攪動,有助蛋黃置中間的效果。 (如果怕太生的話,可以關火後再蓋上鍋蓋焗1.5分鐘,我這個蛋是比較小, 所以煮的時間會短一些。)
  • 3
    煮好的蛋去掉蛋殼,放入混合好的滷汁中浸十分鐘。
  • 4
    於鍋中鋪上鋁箔紙,加入煙熏料,
  • 5
    然後置上蒸架並放上已滷好的蛋。
  • 6
    蓋上鍋蓋,以大火熏5分鐘至鍋邊出煙即可。
  • 7
    茶葉份量可以自己配搭,放多點茶葉可令蛋更富茶香味。 煙熏材料最好平均鋪在鋁箔紙上,熏出來的蛋色及味道就會均勻。
  • 8
小撇步

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2013/10/22 發表 4.9 萬 瀏覽
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請問麻油可用其他油代替嗎?還是不加也沒關係

5 years ago

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