南瓜栗子雞湯

2013/10/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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南瓜與栗子都是秋天盛產的食材,其鮮甜的特性用來煲雞湯,更能讓整鍋雞湯的鮮美度大大提昇,再用薑片及枸杞子一同燉煮,更能趕走入秋後的涼意。

食材 (6 人份 60 分鐘

南瓜 500g
熟栗子 100g
薑片 6-8片
全雞 一隻
枸杞子 一把
鹽巴 適量
米酒 2-3大匙
  • 1 將雞肉切成適當大小,用滾水汆燙至浮沫出現,接著放到水龍頭下,用活水沖洗至完全乾淨(約5-10分鐘,鍋子跟雞肉表皮都沒有浮沫這樣的雞湯會相當的清澈且清甜)
  • 2 將洗淨的雞肉放入另一裝著冷水(水約高過雞肉一點點)的湯鍋中,加入薑片及米酒,蓋上鍋蓋大火煮20-30分鐘
  • 3 接著加入栗子、南瓜塊、枸杞,再蓋上鍋蓋,湯滾後轉小火再煮20-30分鐘。
  • 4 起鍋前用適量鹽巴調味即可。
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