芋頭絲海苔捲 (新鮮芋頭保存方法)
描述
芋頭可延伸各式不同的料理，捲成海苔捲，居家或外帶食用都很方便。
食材
步驟
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芋頭保存方法: 芋頭採收後，無論是放在常溫或冷藏保鮮期都很短，容易腐敗(爛掉)，而且一年只採收一次。好的食材不易取得，當採收後須好好保存，要保存需了解食材屬性。 它的最好保存方式是用冷凍，可保鮮一整年。就是將新鮮芋頭連皮整顆洗淨，晾乾削皮後(不可再清洗，削皮時注意表皮乾淨)，看往後用途，可以切塊、切絲、切條、切丁…等，用塑膠袋分袋包裝，將袋口繫緊，放入冷凍庫冰存，取出要用時，如用蒸的可先解凍較快，如直接下鍋煮不用解凍，不失風味。
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全部食材
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取竹簾，擺上海苔片，將作法2芋頭拌料，直絲同向舖約2/3張寬海苔片上，兩旁預留約1公分不鋪，稍壓緊實，捲起成圓柱〈壽司〉狀，擺入鋪保鮮膜平盤上，上面再蓋上一層保鮮膜，放入煮滾水蒸鍋內蒸約8~10分鍋即可
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註： 作法3 注意事項 1.鋪芋頭絲材料，須絲與海苔直向相同，芋頭捲才能捲得較紮實，切後才不會散開 2.保鮮膜目前市售有環保無毒耐高溫的產品較好 3.平盤上鋪保鮮膜是防止，海苔捲黏盤，所以捲與捲之間需稍留距離，以防互黏，上面再覆蓋保鮮膜是防止水滴在海苔捲上
小撇步
