暖胃鮮美的干貝石斑魚片粥
描述
天涼時總愛煲一鍋粥來暖暖自己，這次蘿小姐把大家愛拿來清蒸的石斑魚，用港式煲粥的作法，但用南部魚粥的調味方式來呈現。為了讓整鍋粥吃起來更鮮美可口，魚頭魚骨的部份與干貝一起熬出高湯後，再與白米熬成粥後才加入魚片蔬菜煨煮。這樣煲出來的粥，充滿干貝海味的濃稠米粒入口即化，但卻又能嚐到Q彈的石斑及脆甜的蔬菜，再搭配上嚼起來卡滋卡滋響的香脆油條，鮮甜爽脆香酥等多層次的口感，嚐在嘴裡真的是一大享受
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
石斑退冰後，從真空袋中取出，接著將刀子從魚肚的地方貼著魚骨片下魚肉，再切成2公分大小的塊狀
-
將魚頭、魚骨以及高湯的材料，放入大鍋中，大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火煲煮約1小時
-
煲煮高湯的同時，將白米洗淨後浸泡一小時備用
-
將高湯瀝出後（我會把干貝也一起撈出），與泡過的白米及兩大匙沙拉油放入鍋中，大火燒開後用大湯匙攪拌確定沒有米粒黏鍋底後，蓋鍋蓋轉小火煨煮30-40分鐘。
-
-
-
食用的時候可搭配油條丁一起食用
小撇步
野生魚鋪官網：www.bravofish.com.tw
Yahoo拍賣賣場:tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/Y3121978309
歡迎大家加入蘿瑞娜的幸福廚房:https://www.facebook.com/lorinakitchen
