干貝蛤蠣絲瓜粥(保持絲瓜翠綠的超鮮甜版)

Sally Liu 莎莉的小餐桌
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描述

利用絲瓜的甜度、干貝與蛤蠣的鮮味,只需簡單的鹽巴調味,就能吃到原汁原味超鮮甜的美味粥品。
示範影片 https://fb.watch/8rGCmPgRhF/

份量

2 人份

食材

步驟

  • 食材參考照

    食材參考照

  • 起油鍋熱鍋,放入薑片煸出香氣,兩面煸香後撥到一旁。
下打散的雞蛋,讓雞蛋吸附薑油的香味,雞蛋炒至8分熟起鍋備用。

    起油鍋熱鍋,放入片煸出香氣,兩面煸香後撥到一旁。 下打散的雞蛋,讓雞蛋吸附油的香味,雞蛋炒至8分熟起鍋備用。

  • 下蝦米、紅蘿蔔拌炒30秒,油脂不夠可補點香油,

    下蝦米、紅蘿蔔拌炒30秒,油脂不夠可補點香油,

  • 下蒜末炒出香氣後,下干貝絲、下絲瓜拌炒一下

    末炒出香氣後,下干貝絲、下絲瓜拌炒一下

  • 倒入蛤蠣 並加入1/3杯的水,上蓋悶至蛤蠣打開

    倒入蛤蠣 並加入1/3杯的水,上蓋悶至蛤蠣打開

  • 將打開的蛤蠣夾起備用,同時將薑片夾出來

    將打開的蛤蠣夾起備用,同時將片夾出來

  • 下白粥或白飯加水,熬煮至喜歡的濃稠度

    下白粥或白飯加水,熬煮至喜歡的濃稠度

  • 下炒好的雞蛋,加胡椒、鹽巴調味

    下炒好的雞蛋,加胡椒、鹽巴調味

  • 起鍋前倒回蛤蠣,淋上香油就完成了

    起鍋前倒回蛤蠣,淋上香油就完成了

小撇步

☝🏻小提醒
建議先用電鍋把白粥熬好,這樣才能在快速烹調中維持絲瓜的翠綠口感!
白粥=2碗白飯或2/3杯白米
(飯1:水或高湯4~5)
(米1 : 水或高湯6~8)

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